Kako dim u cjelini Svinja nogu (10 koraka)

Pušenje je način sporo kuhanje hrane na otvorenom roštilju ili pušač pomoću topline iz neizravne vatre ili žeravici. Sporo kuhanja meso, kao što je cijeli svinja nozi, čini meso natječaj dovoljno da ga skinuti kost pomoću vilice. Cijeli svinja noga, koji se nazivaju i svježe šunke, težak između 10 i 25 £., Što je dobar izbor za hranjenje veliku skupinu. Pušenje cijeli svinja nogu je zamršen proces koji traje dana rada kako bi dobili natječaj, dobra okusa mesa.
Što vam je potrebno
10 do 25 lb. cijeli svinja nogu pregled Large nehrđajućeg čelika Posuda pregled 2- do 4-galon kantu pregled začina
Water pregled nož pregled Hladnjak pregled pregled Grill pregled pušača pregled ugljen pregled Piljevina pregled Dva kuhinja termometri Hrvatska tave
Upute pregled

1. topiti prase nogu potpunosti prije pušenja. Odmrzavanje mesa pomaže kuhati ravnomjerno i sprečava razvoj bakterija, prema US Department of Agriculture sigurnost hrane i inspekcijske službe. Otopiti meso za dan ili dva u hladnjak ili omotati meso u hermetičan paket i potpuno ga potopiti u hladnu vodu. Topiti u vodi ako to kuhanje istog dana.
   

2. Pripremite slane vode stajati cijeli svinja nogu u veliku zdjelu ili 2 do 4-galon sić. Slane vode sastoji se od najmanje 4 šalice tople vode, soli, začina i bilja. Za duhovit lugom, koristite crni papar i /ili crvena paprika, ili što god vam se sviđa začina. Kao što promiješati smjesu, kušati ga i dodati više začina ni vodu dok se ne sviđa okus.
   

3. Čišćenje kože i cijeli svinjski nogu. Pokrenite meso pod hladnom vodom i uklanjanje labave kože i višak masnoća iz mesa. Možete ostaviti kosti u ili debone ga. Kosti dodaje okus tijekom procesa roštilj.
   

4. Uronite cijelu prase nogu u salamuri, pazeći da u potpunosti pokriven. Ako fiziološka otopina ne pokriva nogu, dodati više vode. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak jedan do tri dana da bi bili sigurni da su svi začini se apsorbiraju u meso.
   

5. Skinite svinjski nogu s otopinom soli i suha s papirnatim ručnicima. Kašičica začina iz tekućine i utrljajte na mesu. Pritisnite začina na nozi kako bi bili sigurni da staviti na meso.
   

6. Zagrijte roštilj ili pušač na 225 F do 300 F. korištenja termometrom provjeriti temperaturu, ako ne roštilj ne imati izgrađen-in kolosijek. Ako koristite ugljen roštilj, pričekajte da se ugljen komada okrenuti blijedi i gomila ih u kutovima roštilj prije dodavanja prase nogu. Dodaj natopljene drvo čips na roštilj ili pušač dati meso dimi okus.
   

7. Stavite meso na roštilju ili pušač. Stavite meso na stalak na strani roštilja koja nema ugljena. Stavite posudu ispod mesa uhvatiti drippings. Zatvorite poklopac preko mesa. Dodaj ugljen i drvo čips svakih 30 do 45 minuta kako bi se temperatura u odgovarajućem rasponu. Držite termometar na letvice na roštilju ili pušač pratiti temperaturu.
   

8. Provjerite temperaturu mesa nakon otprilike dva sata kuhanja. Umetnite drugu kuhinju toplomjer u mesu vidjeti ako se to radi. Morate pažljivo pratiti roštilj i hrane temperature. Potrebno je četiri do osam sati kuhati. Svinjetina treba kuhati na minimalnoj temperaturi od 145 F.
   

9. Primijeni umacima 15 do 20 minuta prije nego što je cijeli svinja noga je učinio. Dodavanje umak za roštilj na kraju procesa kuhanja sprječava gori.
   

10. Skinite svinjski nogu i ostavite stajati oko 15 minuta prije nego što je rezbarenje. Krenuo predjela, začinima i pićima, dok se meso hladi.