Svinjetina rame je jedan od najtežih dijelova svinja, ali je moguće biti tenderized i zemlju u kobasicu lako. Kupnja svinjetina ramena ili dimljeni ili svježi i plana o kupnji do 9 lbs. od svinjskog kobasica napraviti hrpa kobasica. Svinjetina rame je poznato da se vrlo raznolika i može se pripremiti na razne načine, uključujući sporo kuhala izdvajali svinjetine i pečeno ako želite eksperimentirati s njom izvan brušenja.
Svinjetina Butt

Svinjetina stražnjica mogu se pripremiti na mnogo istih načina da svinjetina ramena mogu. Svinjetina stražnjica je izrezati na velike komade od iznad ramena svinje. Mesari koristiti svinjski stražnjica za brušenje u kobasicu temelji se na činjenici da je 15 do 20 posto masti i masnoća pomaže u održavanju kobasica vlažne i natječaj. Masti u svinjetine također pomaže kobasice svezati zajedno kad uvukla.
Ombolo pregled

ombolo sastoji od prsnog dijela svinja i nalazi se iza svinjskog stražnjica na životinja. Ombolo često skuplji nego u drugim dijelovima svinje jer je nježniji od ostalih dijelova i više svestran. Ombolo je prožet masti i čini idealnim izborom za brušenje. Svinjski kotleti, pisanica i kanadski slaninu su sve napravili s ombolo.
Trbuhu salo pregled

Trbuh masnoće mogu se kupiti u lokalnoj mesara i u odjelima mesa u supermarketima , To se koristi za dodavanje vlage na druge komade svinjetine kada su utemeljeni. Trbuh masnoća je idealna za miješanje s svinjskog ramena kako bi dobili teksturu koja je korisna za kobasice. Konzultirajte svog mesara za savjet u vezi s koliko je trbuh masnoće koristiti.