Kako napraviti ksantan guma

Možete pronaći ksantangumu u većini komercijalno pripremljene umake i zavoje. U kućnoj kuhinji, ksantan guma pomaže teksturu bezglutenskih pekarskih proizvoda, a mogu zamijeniti masti u low-mast receptima. Možete napraviti ksantangumu od mikroorganizama zove Xanthomonas campestris koje rastu iz fermentacije kvasca i šećera. Ksantan guma je topivo u vodi. Da ga čuvati od kladast čim dotakne tekućinu, miješati prah guma sa šećerom ili uljem prije miješanja s ostalim sastojcima.
Što vam je potrebno
Bakers kvasca pregled mjerne žlice
staklenku pregled Kukuruzni sirup
votke pregled Tehnički pregled Pan silikona pleh pregled Kava brusilica
Upute pregled

1. Dodajte 1 paketa pekarski kvasac i 2 žlice. Voda se u staklenu posudu da kvasac juhu. Seal poklopac na posudu i ostavite kvasac juha sjediti za 24 sata.
   

2. Dodajte 4 žlice. kukuruza sirup na staklenku i zamijenite poklopac. Vrtlog staklenku za kombiniranje sadržaja i ostavite ga da stoji na sobnoj temperaturi pet dana. Vrtlog staklenku svakih 30 minuta svaki dan. Petog dana tekućine treba biti gusta i ljigavi.
   

3. Dodajte 1/4 žličice. votka u posudu i vrtlog oko. Votka sadrži etanol koji se oporavlja ksantan i zaustavlja rast bakterija.
   

4. Stavite silikonski pleh na listu tavi i širi sadržaj staklenke u tankom sloju na pleh silikon , Stavite posudu u pećnicu i ispucati vrata 2 inča. Postavite pećnicu na 200 stupnjeva celzijusa i dopustiti ksantan zalijepiti na suhu do njega pahuljice na dodir.
   

5. Ogulite ksantan pahuljice off od pleh silikon i stavite ih u mlin za kavu. Obraditi ksantan guma pahuljice oko 2 minute ili dok ne postanu fini prah. Spremite ksantan u čistu hermetičan jar ili zip-top torbe.