Cijela mišiće kao jezik ne zahtijevaju puno pripremu rada, osim čišćenja. Čak i ako ste kupili & quot; čistiti & quot; jezik, brzo bljedilo ubija sve površinske bakterije koje mogu biti prisutne. Polirati jezik u kipućoj vodi 5 minuta: onda ga ribati pod tekućom vodom koristeći najlon četkom. Osušite jezik s papirnatim ručnicima i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu
Slanica pregled

salamurenje je kada se uključi prvi krug začina i okusa u jezik. koristiti tešku ruku, jer jezik mogu ga uzeti. Napravite bazu: Dodajte 3 litre vode i 1 1/2 žličice natrij nitrita u tavi na svakih 4 do 5 funti jezika. Završite bazu s 3 1/2 šalice košer ili morske soli i 1 šalicu šećera. Dodaj ocat, oko 1 šalicu po litru vode, po želji. pregled

Na kraju, dodajte začine. Standardni začin mješavina za guste mišića poput jezika obično sadrži nekoliko lovora, žličicu ili tako crne papra, čili pahuljice na okus i nekoliko slomiti češnja češnjaka, ali dodajte i više ako vam se sviđa. Đumbir, borovica bobice i anis posao, previše. Kuhajte salamuri za oko 30 sekundi i pustiti da se ohladi
Pričekajte pregled

mehanika očuvanja. - Crtanje vlagu iz bakterijskih stanica s osmoze pružiti im neaktivna - Potrebno je vrijeme sedam dana za svakih 4 do 5 funti jezika. Najvažniji aspekt očuvanja je okruženje bez kisika; jezik mora ostati potopljen u salamuri. pregled

Stavite jezik u velikom keramike zemljani lonac ili teške hrane posudu i prelijte salamuri preko njega. Postavite ploču ili teške čašu na jeziku da bi ga u vodi. Pokrijte posudu i postavite ga u hladnjak, imajući to postoji jedan tjedan po 5 £. Nakon salamurenja, stavite jezik u čistu posudu i pokriti ga s nekoliko inča hladne vode. Potopiti jezik preko noći u hladnjaku
Dovršavanje pregled

Nakon salamurenje za tjedan dana, jezik je brined, ali ne i spremno za jesti. - Ne da bi mogao žvakati je, u svakom slučaju. Jezik je i dalje tvrd kao koža, a samo jedna stvar - kolagen-otapanjem vlažne topline - to će omekšati. Možete liječiti jezik kao i svaki drugi tvrd rez od mesa u ovom trenutku pregled

Kuhajte jezika dok je natječaj -. About1 do 1/2 sata po kilogramu - u vodi ili zaliha. Dodajte nekoliko šalica aromata - sjeckani mrkva, celer i luk - i začinima po želji. Nakon Ustanove, oguliti neravan vanjski omotač kože s jezikom.