Kako Sugar Cure Bacon (6 stepenica)

Jedan od načina slanina je sačuvana i okusom je kroz proces nazvan stvrdnjavanje. Lijek suhog šećera uključuje trljanje svinjski trbuh ploču s mješavinom soli, šećera i natrijevog nitrita. Dopune tih sastojaka uključuju bilja i začina koji daju slaninu dodatni okus. Smeđi šećer može zamijeniti za bijeli šećer za bojanje i okus. Poslovni mješavine su dostupni da se nagađanja iz stvaranja odgovarajuće trljati. Ove smjese sačuvati meso sigurno ubijajući štetnih bakterija. Šećer-stvrdnjavanje slanina nije kompliciran proces.
Što vam je potrebno
komad svježeg svinjskog trbuha pregled nožem
suhim izliječiti Mix pregled aluminijske folije ili zip-blizu plastičnih vrećica
Upute pregled

1. Nabavite svježe svinjetine trbuhe koji su ohlađeno na 42 stupnjeva F u roku od dva dana od klanja.
   

2. Trim svinjskog trbuha s nožem za stvaranje jedinstvenog oblika za stvrdnjavanje ravnomjerno.
   

3. Utrljajte suhi lijek na svinjskog trbuha, pazeći da dlake sve strane.
   

4. Stavite svinjske trbuhe na ravnu površinu, po mogućnosti stol ili drva daske, ukošene vrlo malo za tekuće otjecanja. Soba izabran za liječenje treba ostati na ili ispod 42 stupnjeva F, ali ne zamrzavanje, i imaju dobru ventilaciju.
   

5. Lijek sedam dana dopuštajući obložene slaninu sjediti bez smeta. Deblji slanina će trebati dodatno vrijeme stvrdnjavanja. Ako slanina je dva inča debeli lijek za 14 dana, odnosno sedam dana za svaki inch debljine.
   

6. Zamotajte svinjski trbuh čvrsto u aluminijsku foliju ili u zip-u blizini plastičnu vrećicu nakon stvrdnjava i stavite u hladnjak. Ili odaberite pušiti otvrdnuti slaninu prije konačnog pakiranja.