Svježe sirovo govedine treba biti svijetla crvena i ružičasta izvana, kao i kao iznutra. To bi čak moglo biti malo sivkasto, ovisno o izloženosti kisika, što je dobro i savršeno normalno sve dok to ne miriše trulo. Rijetke odrezak će porumeni izvana. Ova boja oblici kao aminokiselina i šećera u odrezak reagiraju s topline, proces poznat kao Maillard reakcije. Kada kriška u rijetkim odrezak, to bi trebalo biti svijetlo crvena u sredini. Ako je više od ružičaste ili smeđe boje u sredini, to je vjerojatnije prekuhano.
Teksture Usporedbe pregled

Kada pritisnete na sirove odrezak, to će se osjetiti mekana i sentimentalan. Spužvasta tekstura koja ne može biti poželjno za neke. Nakon kuhanja, rumenila koja se javlja na vanjskoj će dodati neke grubosti, što je malo teže izvana. Međutim, unutar rijetke odrezak i dalje će imati nešto od sentimentalan teksture, ovisno o tome koliko dugo kuha i koliko dugo počiva izvan izvora topline.
Okus Razlike pregled

Sirova odrezak ima krvavi okus, ali je uglavnom služio s nekim začinima, kaparima, limuna ili senf, svi mješoviti zajedno kao tartar tipa jelo. Rijetka odrezak kuhani na roštilj imati spaljene okus ili okus mastan, ako je spržen u vrućoj tavi. Ako uživate sirovu teksture, ali i dalje želite da charred izvan okus, naručiti vaš odrezak Pittsburgh rijetki. Ovo je vrlo rijetka odrezak kuha na vrlo vruće površine, često obložene u ulju ili maslacu, stvoriti pocrnio vanjsku koru. Vanjski kuhari tako brzo, iznutra ne dobiti priliku zagrijavati mnogo, ostavljajući ga s sirovim i krvave okusa.
Temperatura odstupanja

prijesan odrezak bilo bi idealno da se odmah nakon vađenja iz hladnjaka za svrhe sigurnosti hrane - ako je lijevo sjedi van, štetne bakterije mogu rasti. Dakle, to će vjerojatno biti hlađenog temp na posluživanje, na 40 stupnjeva celzijusa ili ispod. Od rijetka odrezak dobiva izložena izvoru topline za nekoliko minuta, to će biti nešto toplo. Obično rijetka odrezak dosegne minimalnu unutarnju temperaturu od oko 125 stupnjeva F, dati ili uzeti nekoliko stupnjeva, prema Food Network.
Rizik od bolesti uzrokovanih hranom pregled

Sirovine i rijetke odresci imaju rizik uzrokovanja hranom bolesti. Ako planirate na stvaranje jelo s sirove odrezak, meso treba biti u hladnjaku do posluživanja. To ne bi trebao ići u opasnoj zoni temperature veće od 40 stupnjeva, F. Američko Ministarstvo poljoprivrede preporuča kuhanje odreske i kotleta - govedina, svinjetina, janjetina ili teletina - do minimalne unutarnje temperature od 145 stupnjeva F. Ako postati bolestan od bolesti hranom nošen, simptomi mogu udariti u nekoliko minuta nakon konzumacije vrijeđa hranu ili nekoliko dana kasnije. To može osjećati kao da imate gripu uz mučninu, proljev i povraćanje. Zdrave odrasle osobe trebaju oporaviti u redu, ali djeca, trudnice i starije osobe mogu dobiti opasno bolestan. Oni koji spadaju u ove demografske skupine trebaju izbjegavati sirove ili rijetke odreske.