Kako dim piletina komada (4 koraka)

Pušenje piletina može stvoriti sočan glavno jelo. Pušenje se obično radi o većim komadima mesa, jer dugo kuhanje može isušiti manjih komada. To se posebno odnosi na pilećih prsa koja kuha vrlo brzo. Nekoliko jednostavnih koraka može vam omogućiti da pušite piletina komada bez overcooking ili ih isušivanja. Budite sigurni da počnete s najboljim piletine možete pronaći, kao što su zrak ohlađen free-range kokoši.
Što vam je potrebno
1 litru vode pregled 1/2 šalice košer soli pregled 1 /2 šalice granulirani šećer pregled £ 1 pileća komada pregled
Suhi utrljati, bilo dućan kupili ili domaća pregled Vanjski termometar za pušače pregled mesa termometra
Upute pregled

1. fiziološkom otopinom piletinu komada. U veliki lonac ili posudu, kombiniraju vodu, sol i šećer. Dodavanje pileći komada i neka slane vode za 30 minuta do 1 sat. Izvadite piletinu iz slane vode i osušite. Ovaj iznos lugom je za £ 1 od piletine. Ako ste pušiti i više od toga, budite sigurni da se poveća vodu, sol i šećer u skladu s tim.
   

2. Utrljajte sa suhim utrljati. Možete kupiti začina mješavine za ovu namjenu, ili napraviti jedan sami. Počnite s osnovama, kao što je smeđi šećer, češnjak u prahu, luk u prahu, sol i papar, te dodajte ostale sastojke na temelju onoga što vam se sviđa. Osnovna suho trljanje također može uključivati ​​papriku, čili u prahu i crvena paprika. Dodaj ostale začine, poput Cajun mješavina za Cajun piletine, majmun začin za Karibima okus ili pet začinsko prah za azijskim twist. Stavite piletinu u frižideru najmanje dva sata.
   

3. Ispunite vode tava u pušača s vodom. Postavite namočen drvo čips, kao što je Hickory, u drveni okvir čip. Svjetlo pušač i neka rast temperature do 250 F. To je više nego ako su pušenje cijelu kokoš. To će omogućiti piletine komada kuhati malo brže, što ih čini manje vjerojatno da će isušiti. To je najbolje da imaju vanjski termometar na pušač kako bi se osiguralo da ne dobiti previše vruća. Na taj način, ne morate otvoriti poklopac provjeriti temperaturu.
   

4. Stavite piletinu u pušača. Ako vam se sviđa, okrenite pile nakon oko sat vremena, ali to nije potrebno. Koliko vremena kuhanja ovisi o veličini komada, ali bedra obično traje oko 2 sata, grudi i noge malo manje. Provjerite doneness od piletine s mesom termometrom. To bi trebao registrirajte 160 F u najdeblji dio bedra.