balsamico octa je izrađena od grožđa moraju, također poznat kao sok od grožđa, koji je sveden na vrlo koncentrirana tekućina. Tekućina fermentira i sazrijevao u bačvama najmanje 12 godina, sličan proces pravljenja vina, a kad je završio, rezultat je tamna sirup s jakim okusom. To vrijedi i balsamico octa je skupo i obično označena kao "tradizionale" da označi da je to čista. Većina balsamico octa kupite u trgovine je izrađena od mješavine octa i grožđa mošta, a to nije odstajala uobičajenih 12 godina. To je tanji s lakšim okusa, ali je isto tako i znatno povoljniji. Ovo tanji balsamico je idealan za mariniranja meso - to će uvijek dati okus potpis, ali nećete biti bacanje daleko skuplji pravu stvar nakon ispijanje meso
Zašto balsamico Tenderizes Govedina

Tablica poput balsamico imaju kiselost 5 posto do 8 posto. Kiselost tenderizes govedina ga denaturiranje, što znači da opušta proteine ​​mesa a. Opuštajući proteine ​​čini džepove u govedine koji omogućuju vlage iz marinirati curiti u, što je sočnije i više flavorful. Kao rezultat povećane vlage i opušteno proteina, govedina će razviti natječaj teksture.
Izrada balsamico marinadom

Namakanje meso u običnom balsamico može dati malo okus i nježnim meso, ali dodavanjem drugih sastojaka napraviti potpuni marinada će unaprijediti kvalitetu. Dobar marinada treba kiselinu, ulja i začina. Ulje vlaži meso i to može potopiti u masti u govedini, uzimajući neke od marinada je okus s njom. Začini poput soli, papra, aromatičnog bilja i povrća, kao što su češnjak i luk bi meso flavorful te će nadopuniti okus balsamico. Jednostavan govedina marinada može koristiti balsamico ocat kao kiselina, maslinovo ulje kao ulje i češnjak u prahu za začin. Ne morate koristiti određeni recept - samo eksperimentirati sa svojim omiljenim ulja i začina. Napravite oko 1/2 šalice balsamico marinadom po kilogramu mesa; koriste isti dio tekućine po kilogramu ako koristite običan balsamico ocat umjesto marinadi.
vrijeme potrebno za nježnim pregled

Ovisno o tome kako teško meso kada ju se stavi u balsamico octa spoj, trebali biste ga ostaviti namakanje u hladnjaku između 12 sati i pet dana. Duže marinates, više tender govedina će postati. Deblji, veći komadi mesa tvrd kao govedina prsa imati najviše koristi od više upija, a manje, veće kvalitete reže poput pečenica će doći do idealnog nježnost u 12 do 24 sati. Kad govedina završi tenderizing, bacite ostatke marinadu za sprečavanje bakterijske kontaminacije.