Kako usporiti kuhati Elk Pečena (10 koraka)

Elk i druge oblike divljeg divljači su važan izvor proteina za Amerikanaca tijekom graničnih dana. To više nije slučaj, ali sportski lovci i njihovi prijatelji još uvijek imaju priliku uživati ​​mršav, flavorful los povremeno. Divlji los obično nije kao natječaju kao uzgojene divljači, toliko kuhari odlučite usporiti ga kuhati.
Što vam je potrebno pregled Elk pečena, svježe ili odmrznute pregled Papir ručnik pregled Teški tava, ili velike Nizozemski pećnica pregled Heavy pečenje pregled 1 mrkva, kockice (opcija)
1 rebro celera, na kockice (po izboru) pregled 1 srednja glavica luka, na kockice (opcija)
1 bocu suhe crno vino ili 3 šalice govedine juhe (po izboru) pregled mesa termometra
spor kuhalo
pećnice Metoda pregled

1. Obrišite sve krvne mrlje ili kostiju iz su jelen ispečem vlažnom papirnatim ručnikom. Koristite čiste papirnate ručnike da se izbrisat površinu suhom, pogotovo ako pečena je odmrznuti ili marinirana.
   

2. zagrijte veliku tavu na svom štednjak dok je gotovo pušenje. Opaliti pečenje na svim stranama, osiguravajući da se dobro zapeče. Ako je vaš pečena prevelika za vaš tava, teška pečenje ili velike Nizozemski pećnica će raditi. Ovaj korak nije obavezan, ali daje gotove ispečem bolji okus.
   

3. Dodajte mrkvu, luk i celer na kalup, ako ih koristite. Struže povrće zajedno napraviti ravnu pločicu u sredini posude. Sezona pečena lagano sa soli i paprom i stavite ga u kalup na vrhu povrća.
   

4. Ulijte bocu crnog vina ili 3 šalice govedine juhe u kalup, ako se želi. Ovo će dodati okus na los meso, i služe kao osnova za umak. Rezovi Tender može biti sporo kuhana jednako dobro, bez tekućine, ali teške posjekotine su bolje ako se kuha u vinu ili juhu.
   

5. Pokrijte posudu za pečenje i gurnite ga u zagrijanoj pećnici na 325 stupnjeva celzijusa. Usporena popržiti los dok ne dosegne unutarnja temperatura hrane sigurna od 160 stupnjeva celzijusa ili više, kada se ispituje s mesom termometrom. Teška rezovi će imati koristi od kuhanja na minimalnoj temperaturi od 185 stupnjeva, što će se otopiti većinu vezivnog tkiva.
   

6. Poslužite vruće sa svojim izborom priloga i umaka. Pregled
   pregled sporo kuhalo Metoda pregled

   1. Zagrijte spor kuhalo na svojim visokim postavkama. Pripremiti i opaliti u Elk pečenje na štednjaku vrhu dok ne porumeni. Sezona je lagano sa soli i paprom. Ako koristite mrkva, luk i celer, stavite ih u dnu spor kuhalo.
      

   2. Stavite pečenje u spor kuhalo, to usredotočujući se na vrhu povrća. Ako koristite vino ili goveđi bujon, sipati u dovoljno zaroniti oko 2/3 pečenja.
      

   3. Smanjite spor kuhalo jednom je definitivno miris kuhanja, obično 30 do 45 minuta. Ako koristite vino ili juhe, smanjite spor kuhalo jednom tekućine počele parenje.
      

   4. Kuhati na niske postavke do jelena je vilica-natječaj, četiri do osam sati ovisno o kroj los i veličini pečenja. Poslužite vruće sa svojim izborom priloga i umaka.