Julienning povrća je prikladna kada je potrebno dugo, čak i šibica, kao što je u salatama ili promiješati -fry. Uz povećanje prezentaciju sastojaka, julienning stvara oblik koji kuha ravnomjernije. Tehnika najbolje radi na povrću koje su čvrsto i držite svoj oblik kada rez, poput mrkve ili krumpira. Ostalo povrće koje se može julienned su paprika, celer, parsnips i luk. Govedina, svinjetina i drugim mesom može julienned kao dobro.
Kako Julienne

Za Julienne okrugli povrće, kao što je mrkva, izrezati mrkvu u 2- inča dugo dijelove. Odrežite zaobljene strane pa mrkva komadi postali pravokutnici, a zatim narezati tih komada u dugim 1/8 "-thick dasaka. Ove daske tada može biti složen i narezane na šibica. Za nepravilnog oblika povrća, kao što su zelena paprika, prvo uklonite gornji, donji i jezgru. Kriška papar jednom i razvaljati na rezanje odbora. Nakon uklanjanja rebra, može se julienned čineći tanke kriške uzduž širine papra.
Kada Chiffonade

Svježe lisnato bilje, poput bosiljka može se smanjiti korištenjem chiffonade tehniku. Riječ chiffonade znači "krpe" na francuskom, jer je rezultiralo hrpa bilja izgleda kao trake od krpe. Prednosti izrade chiffonade bilja je da površina biljke uvelike se povećava, što znači da je više okusa može se izdvojiti iz njega s manje vremena za kuhanje. chiffonade također mogu biti izrađene od lisnatog zelenila, poput špinata ili kelj, koji će smanjiti željeno vrijeme kuhanja. Hrvatska Hrvatska Hrvatska Chiffonade Tehnike pregled

Da bi chiffonade bosiljka, okupiti nekoliko svježe, čiste lišća bosiljka i organizirati ih u stog. Zatim, čvrsto roll stog širinom lišća tako da rezultat cigara u obliku cilindra. S vrlo oštrim nožem, narezati tanke trake iz dimnjaka, rezanje u smjeru rolla. Prilikom chiffonade od špinata, raątika ili drugim većim listovima, možda će biti potrebno ukloniti proizlazi prije valjanja gore lišće.