Kako smekšati škampi (4 koraka)

škampi overcooks jednostavno, ide od prozirne i natječaja za teška i chewy u roku od sekunde. Da biste spriječili žilavost, azijski restorani i dom kuhari koriste & quot; velveting & quot; proces koji tenderizes škampi s kukuruzni škrob-marinada slijedi brzo blanširanog. Restorani blanširati baršun škampa u ulju, kao što zahtijeva obilne količine. Kod kuće, možete blanširati u vodi i proizvesti isti mek teksturu.
Što vam treba pregled kukuruzni škrob pregled bjelanjak
sode bikarbone pregled riža vino pregled
Upute pregled

1. Pomiješajte jednake dijelove kukuruzni škrob, bijelo jaje, sode bikarbone i riža vino u zdjelu. Uronite škampi u marinadi.
   

2. Marinirajte škampe u hladnjak za 20 do 30 minuta. Isperite škampi; oni bi trebali nešto neprozirno na van, ali prozirne tijekom.
   

3. ocijedite škampi i osušite ih papirnatim ručnicima. Donesite lonac vode na čir i dodati 1 žlica biljnog ulja na njega.
   

4. polirati škampi 30 sekundi u vodi i prenositi ih u zdjelu ledene vode da se ohladi , Ocijedite i osušite škampi zatim ih kuhati na okus. Sve tehnike za kuhanje - uključujući prženje, roštiljanje i promiješati prženje - će se proizvoditi meko, nježno meso
   .