Kako kuhati Haricots Verts (7 stepenica)

Haricots Verts znači "mahune" na francuskom. Dok pojam može se koristiti za sve zeleni grah, mi najčešće povezuju haricots Verts s tankim, dugim sorte, koje se također zove file grah. Ove mahune su najlegendarnijih u Ni & ccedil; Oise salatu, mješavinom maslina, pečeni krumpir, rajčica, tuna, i mahuna s narezane tvrdo kuhana jaja. Čak i bolje, ako nemate osjetljivu verziju ove ukusne povrća, možete jednostavno podići vrijeme kuhanja doći do teksturu želite. Općenito, recepti poziv za svjež-natječaj, ali možda mi se tvoj grah ponudu ili čak mekana.
Što vam treba pregled Cjedilo
4 QT. lonac
veliku zdjelu

Ice pregled 10-12 inča tava pregled ulje ili maslac
Priprema Haricots Verts pregled

1. Očistite grah u cjedilo da ih se izvodi pod hladnom vodom. Možete odabrati da ugriz off krajeve, ili ostaviti malo na repove. To ne utječe na okus ili vrijeme kuhanja, te je doista stvar preferencija.
   

2. Donesite veliki lonac --- najmanje četiri litre za jednu kilogramu graha, iako veći lonac je bolja --- od slanoj vodi na valjanje kuhati. Dok voda dolazi do čir, popuniti veliku zdjelu s hladnom vodom i staviti neke kockice leda u njoj stvoriti led kupelji. Posuda bi trebala biti dovoljno velika da potopiti sve grah u ledenu vodu bez pokretanja više. Držati oko na zdjelu, pazeći da kocke leda nikada nije u potpunosti rastopiti. Ako im je činiti, dodajte više leda.
   

3. Kuhati zeleni grah u kipuću vodu za ne više od dvije do tri minute, a vi svibanj želite kuhati za samo 30 sekundi. Ova tehnika se zove bljedilo. Za blanširati znači kratko kuhati nešto, obično povrće u kipuću vodu. Bljedilo je veliki tehnika dopustiti zeleno povrće zadržati svoje svijetle boje i svježeg okusa u završenom jelo. pregled

   Pratite na grah i zaustaviti ih kuhanja kada su svijetlo zelene, ali još uvijek malo hrskava. To je u redu da se testirati grah ili dva kako bi se izbjeglo više ih blanširanje. Ako grah preko problijedio oni će biti previše nježna i svibanj čak i raspasti kada ih služe. Ako ste netko tko voli mahune s nekim crispiness, onda ne blanširati dulje od jedne minute.
   

4. Ocijedite mahune u cjedilo stavlja iznad umivaonika. Čim su svi zeleni grah u cjedilo, brzo staviti grah u ledu na "šok" njih. Ledena kupelj je važno jer grah će zadržati kuhanje i gube okus i svijetle boje. Kada grah su cool, ponovno ocijedite ih i bilo ih koristiti odmah ili pohraniti ih u posudu u hladnjaku dok ne budete spremni. pregled

   Sada, mahune su spremni za svoj recept. Grah se mogu koristiti kao što su oni za Ni i ccedil; Oise salate i slično, ili se mogu dalje kuha. Tipično, haricots Verts ukratko saut & eacute; ed nakon blanširanje
   saut & eacute. Haricots Verts pregled

   1. Zagrijte ulje ili maslac u velikoj 10- ili 12-inčni tavu na srednje jakoj vatri. Za ulje, maslinovo ulje ili biljno ulje bilo dobro funkcionira. Nut ulja, kao što lješnjaka i oraha, jedinstven su dopuna haricots Verts, ali kuhanje ulja uništava svoj delikatan okus. Za tih ulja, rominjati grah neposredno prije posluživanja.
      

   2. Bacanje i kuhati mahune u zagrijanom ulju ili rastopljeni maslac za najmanje tri do četiri minute, dok grah doći teksture volite. Testirajte Bean svakih 30 sekundi nakon početnih tri minute jer oni brzo mogu raskuhati.
      

   3. Poslužite mahune kao što su oni, ili kišica s nekim oraha ili lješnjaka ulja prije posluživanja. Alternativno, bacanje mahune s nekim prepolovljen cherry rajčice za stvaranje šarene prilog.