Kako popušiti bez kostiju Ribeye odrezak (4 koraka)

meso Pušenje može ponuditi neodoljive okuse i, iako je potrebno vrijeme da to učinite ispravno, to nije težak proces. Bilo da imate pušač ili prilagođavaju vanjski roštilj, početi odabirom drvo čips na okus vaše meso. Različite drvna sječka, kao što su jabuke, trešnje, orah ili javor, dati različite okuse mesa.

bez kostiju ribeye odresci su predivno natječaj za početak i zato što su bez kostiju, vrijeme pušenja osvojila 't biti vrlo dugo, sat ili dva najviše, ovisno o temperaturi ste održali u pušača.
što vam je potrebno
pušač ili grill pregled ugljen
metal ili foliju pladanj s vodom pregled Piljevina

Upute pregled

1. Thaw odrezaka temeljito ako su zamrznuti. Budući da je meso pušili na relativno niskim temperaturama, neće otopiti dovoljno brzo u pušača da bi meso na sigurnoj temperaturi. Bakterije raste u "opasnoj zoni" između 40 i F 140 F, tako da meso ili treba držati ispod te temperature u hladnjaku ili zamrzivaču ili kuhano na višoj temperaturi. Thaw meso u hladnjaku, u mikrovalnoj pećnici ili u sudoper s hladnom vodom, zamijenivši vodu svakih 30 minuta.
   

2. Marinirajte odreske u hladnjaku ako koristite marinadu. Kiselost u marinadi može smekšati meso i pomoći druge okuse sipati meso. Marinade obično sadrže kiselinu, kao što su ocat, vino, pivo ili preljev za salatu, zajedno s uljem, začinskim biljem i drugim aromama poput češnjaka. Tender odresci kao ribeye ne zahtijevaju mariniranja, ali to može dodati lijep okus. Druga mogućnost je suho trenje, koji obično sadrži niz suhih začina i bilja, u prahu češnjakom i drugim začinima. Koristeći ruke, utrljati začin smjesu na odreske i frižideru do spremni pušiti.
   

3. Koristite odobrene opreme za pušenje odreske. Kupite pušač ili prilagoditi svoj roštilj za korištenje kao pušač. U pušača, zagrijte ugljen dok je vruće i prekriven sivom pepela i odvojeni u dvije hrpe. Stavite posudu vode između pilota i stavite odreske preko vrha. Dodavanje briketi svaki sat da se temperatura održava. Također možete dodati namočene drvo čips, poput jabuka, javor ili Hickory, na ugljen poboljšati okus dima. Proces pušenja je sličan, ako ste koristeći roštilj. Napravite dvije hrpe vruće briketa s posudu vode u sredini, dodajte natopljene drvo čips i stavite meso iznad vode tavi. Držite poklopac zatvoren i otvore otvoren.
   

4. Dim ribeye odreske sigurno praćenjem temperature oba odrescima i pušač ili roštilj. Ako tvoj nema ugrađen termometar, kupiti i osigurati temperaturu kuhanja ostaje između 225 i 300 F. korištenja ili peći sigurno termometar koji mogu ostati u odreske, dok su dim ili provjeriti ih, nakon što ih izvadite iz pušač. Odresci trebaju biti kuhani na temperaturi od 145 F, što može potrajati između jednog i dva sata.