Kako koristiti lecitin u Kulinarski pjena

Dakle, ti si gurmanski kuhar i sada su venturing out u uzbudljivom novom području molekularne gastronomije? Vi ste o da otkrijete uzbudljive načine pjene može poboljšati jela koje stvorite. Također ćete saznati kako stvoriti i stabilizirati svoju pjenu pomoću lecitin. Sposobnost stvaranja pjene za jela daje dodatnu razinu stila i sofisticiranosti na svoj kuhanje. Vaši gosti će biti zapanjeni svojim pjene kreacije.
Što vam je potrebno
lecitin prah ili granule
tekućine za pjenu u okus po Vašem izboru
uranjanje mješalice pregled
Upute pregled

1. Traži lecitin prah ili granule. Granule su uglavnom lakše pronaći. Provjerite tekućinu želite pjene. Odlučite se na određeni okus pjene koja će najbolje naglaskom hranu koju želite ga istaknuti. Na primjer, tartufa pjena će biti elegantni naglasak na filet mignon.
   

2. Održavati stopu 1-2 posto lecitina u iznosu od tekućine ćete se pjene. Provjerite je li vaš tekući je vrlo tanka i suzne jer će pjeniti bolje. Osim toga, pobrinite se da se hladi svoju tekućinu prije pjenjenja.
   

3. Dodajte tekućinu na lecitin u malom zdjelu, pazeći da zadrži pravilne proporcije 1-2 posto lecitin se količina tekućine. Koristite zaštitno miješalica stvoriti površan pjene.
   

4. Upotrijebite svoju maštu prilikom pjene, za gotovo bilo tanke umak se može pretvoriti u moderan oblik. Pripremite se za uzbuđenih uzvanika.