"Ayurveda" je proučavanje znanosti o životu. počelo tijekom arijske razdoblja drevne indijske civilizacije. Je duboko povezan s struci kuhanja. Arijevci napali iz Europe i Male Azije i razvijene ideje o Ayurvedi, što je dovelo do novih namirnica i kulinarstvo tehnika namijenjenih za dobrobit ljudi fizički, mentalno i duhovno. Velike žitnice postao čest način pohranjivanja i čuvanja žita za to vrijeme. Zrno je temelj mnogih tradicionalnih jela.
Vegetarijanska prehrana pregled

Jedan od najvećih utjecaja na indijskim metodama kuhanja je uvođenje vegetarijanstvo. Prema indijskom Foods Co., vegetarijanska jela uvedene su u drugom stoljeću prije Krista kada ih je car Ashoka popularizirao kao alternativni izvor hrane. Na primjer, rajčice, čili i krumpir svi dovedeni izvana Indije i dodao da raste kulinarske tradicije. Mahavir i Budda produžiti tradiciju vegetarijanstvo. Praksa nastavlja se u suvremenoj kulturi. U stvari, većina Indijski ljudi su vegetarijanci.
Mughal Običaji pregled

Od Mughal razdoblju 1526-1858, u kojem perzijski vladari došao u Indiju iz naših dana Uzbekistan Indija je ugrađen niz tradicionalnih Mughal metodama kuhanja. Mughal kulinarstvo je poznat po dobrim, nježnim arome, svilenkasto umake i redovito korištenje jogurt, vrhnje, voće i orašasti plodovi ili sojino, kao što je opisano od strane Indija Net zoni. Mughal tradicije dodati dubinu, karakter i glatke teksture u Indian začinjena hrana i omogućiti vrlo vruće recepti postati zreo i imaju deblje umaka. Blagi, mirisni bilja i začina kao što su cimet, kardamom, muškatni oraščić i klinčić obično koriste.
Parenje pregled

Jedan primjer specifične tehnike je "bhapa" ili parenje , Parenje ili parboiling hranu značilo da su sačuvane vitamini, što ga čini više hranjiv nego drugi oblici kuhanja. U Nizams za Hyderabad, grad smješten u središnjem dijelu Indije, razvio biryani, jedan od najuglednijih jela u indijskoj kuhinji. Izrađen tradicionalno, to uključuje kuhanje jogurt-marinirana meso s rižom u zatvorenoj "Handi" posudi od tijesta, i to pari preko žeravice, pod nazivom "Dum". Vještina je potrebno regulirati temperaturu kako bi se izbjeglo overcooking ili undercooking.
Regionalne razlike pregled

Religija, susjedne civilizacije i moćni drevni vladari su svi igrali važnu ulogu u ukupnom poretku Razvoj indijskih kuhanje tehnike i hranu jeli. Međutim, različite regije Indije i dalje razvili vrlo različite stilove kuhanja. Izbor hrane jeli i kulinarstvo stilova ovisio o geografskom položaju, sezonski dostupnosti hrane, lokalnih kultura i tradicija i razlike između regija u blizini mora ili onih unutrašnjosti. Regija zove Andhra Pradesh, na primjer, u kombinaciji Južna Indijski kulinarstvo s precizniji Deccani stilu kuhanja uključuje povrće, začini, vruće chilies i različite kiseli krastavci, kao što su mango turšiju ili "avakaya" da se stvori kuhinje poznat kao "Telugu."