Kako oguliti govedinu Tongue

Prije jednog stoljeća, kada su potrošači i dalje su indoktrinirani s tradicionalnim stavom da svaki dio životinje se mora iskoristiti, iznutrice i specijalitet jela su vrlo popularne. Njihova popularnost i dostupnost nestao tijekom 20. stoljeća, ali širenje interkulturalnim kulinarske horizonte oživio interes jelima poput bubrega, crijeva i jezika. Hladno jezik bio sortirano za sendvič odluka i hladnom švedskog stola, te je lako pripremiti kod kuće.
Što vam je potrebno
1 cijeli goveđi jezik
tavi, dovoljno velik da držite jezik s sobu poštedi pregled Sol
Ostale začine i začina, po želji
kliješta ili rezbarenje vilica
oštrim nožem pregled rezanje odbora
čistom krpom (opcija)
Uputstvo pregled

1. Isperite jezik pod hladnom tekućom vodom i stavite ga u tavi. Dodaj dovoljno hladne vode da pokrije i sol lagano. Ako koristite jezik u određenom receptu, sezona kuhanja tekućina prema uputama u receptu.
   

2. Stavite posudu na srednje jakoj vatri i dovesti ga do ispod temperature vrenja. Kuhajte jezik nježno dok ne omekša, oko tri do četiri sata, ovisno o veličini.
   

3. Skinite jezik iz tavi s kliještima ili rezbarenje vilicom i ostavite ga da se ohladi dok se ne može rukovati udobno. Koristite vrh oštrim nožem postići kožu jezikom, dijeleći ga na dva ili više komada.
   

4. Stavite jezik na rezanje odbora i gurnite vrh noža pod koža na vrhu jezika, dok se ne olabavi dovoljno velik dio na koji možete dobiti hvat. Uhvatite kožu čvrsto između palca i kažiprsta, koristeći čistu krpu, po želji, za bolje prianjanje. Povucite natrag na koži, to peeling s jezikom. To bi trebao doći lako, samo s umjerenom snagom.
   

5. Ponovite za ostatak kože. Okrenite jezik tako da možete vidjeti deblji dio na dnu. Tu će biti nekoliko komada hrskavica tamo, koji će biti jasno vidljiv. Izvadite ih kao dobro, s nožem. Jezik je sada spreman za uporabu i može se staviti u omot i hladnjaku.