Kako fiziološkom otopinom & Dim Svinjski trbuh

tehnika za liječenje i pušenje svinjska trbuh podrazumijeva proces salamurenja trodnevni, koji čuva svinjetinu i osam sati sjednicu pušenja, za poboljšanje okusa i daljnje očuvanje. Sušenje i pušenje svinjetina trbuh kod kuće obično daje veću kvalitetu slanine nego što je komercijalno dostupnih proizvoda, a ne se oslanjati na dodatak nitrata i nitrita za očuvanje.
Što vam je potrebno
1 šalica bijelog granulirani šećera 1 šalica pregled košer soli pregled 4-galon od nehrđajućeg čelika lonac pregled 1/2 galona jabuka jabukovača (po izboru) pregled 8 oz. melasa (po izboru) Hrvatska plastike ili stakla skladištenje kontejnera
žice stalak
list pan Hrvatska fan pregled pušiti vješalica pregled Pilana pločice za pušenje, kao što su javor, jabuka ili trešnja

Upute pregled

1. Dodajte 1 galon vode, 1 šalica šećera i 1 šalice košer soli na 4 galon od nehrđajućeg čelika lonac. Umiješajte uključiti. Mogućnosti za osnovnu lugom su zamjenom 1/2 litre jabukovača za jednaku količinu vode i dodavanje 8 oz. od melase.
   

2. Donesite rasol na čir i promiješajte. Uklonite rasol iz topline, dopustiti da se ohladi i stavite u plastičnu ili staklenu posudu za pohranu u hladnjaku. Dopustite slanom vodom da se ohladi na 40 stupnjeva celzijusa.
   

3. Podijeliti 2 žlice. svježe mljeveni crni papar preko svinjskog trbuha ohlađen na 40 stupnjeva celzijusa i pritisnite da se uključi. Stavite svinjski trbuh u salamuri i stavite u hladnjak na tri dana između 36 stupnjeva celzijusa i 38 stupnjeva celzijusa. Okrenite svinjetinu preko svakodnevno i liječenje.
   

4. Isperite svinjski trbuh vodom i osušite papirnatim ručnicima. Stavite svinjetinu na žice stalak stavljen preko lima tavi. Klima suhu svinjetinu i dalje uz pomoć ventilatora kućanstva za 30 minuta sa svake strane. Pellicle, tanka, ljepljiva opna sastoji od proteina, formirati će se na površini svinjskog prilikom adekvatno suši.
   

5. Prekid svinjetina trbuh na vješalicu pušenja i hladno-dim ga na 80 stupnjeva celzijusa u otvorenom pušač. Vrste drva obično koriste pušiti svinjetinu su javor, Hickory, jabuka, trešnja i Mesquite.
   

6. dim svinjetinu za otprilike osam sati ili do njegove površine doseže zlatnu-smeđu boju.