Kako kuhati govedina u vrecici (7 stepenica)

Iako je kuhanje savršen odrezak u vreći zvuči kao čudan koncept za većinu ljudi, to je uobičajeni način da se high-end restorani proizvoditi svoje ukusne odreske, bez overcooking , Kuhanje govedina u vrećicu i umetanja u vodenoj kupelji naziva sous-vide kuhanje. Voda je postavljen na određenu temperaturu, a meso može ostati u njemu za nekoliko sati, a još uvijek nije raskuhati. Sous-menskom strojevi nedavno postali dostupni kod kuće, a kuhanje govedine u torbi raste u popularnosti s kućnim kuhara.
Što vam je potrebno
Biftek ili pečenje, sobnu temperaturu pregled 2 žlice. Maslinovo ulje pregled začina pregled Mali vakuum sealer pregled
Sous-: vide vodenu kupelj pregled lijevanog željeza tava pregled 2 žlice. Maslac
Upute pregled

1. Isperite meso pod tekućom vodom i mazite ga osušite papirnatim ručnicima.
   

2. Rosulja maslinovo ulje više izvan mesa. Pokrijte meso ravnomjerno sa željenim začina.
   

3. Umetnite meso u plastičnu vrećicu. Uklonite zrak i čvrsto je pomoću vakuuma punitelja.
   

4. Podesite temperaturu kupke tople vode na željenu doneness mesa. To bi trebao biti 130 stupnjeva celzijusa za srednje rijetka, 140 stupnjeva celzijusa za srednje i 160 stupnjeva celzijusa za dobro učinjeno.
   

5. Umetnite zatvorenu meso u štednjaka. Kuhati meso dok se ne postigne unutarnja temperatura, obično oko 45 minuta za debele odreske i sat i pol za pečenke. Međutim, meso se također može ostaviti u vodi sve do osam sati i nikada neće raskuhati.
   

6. Stavite maslac u tavi i postavite ga na štednjak, na srednje visoke topline , Neka se zagrijati za dvije minute ili dok cvrčanje.
   

7. Skinite odrezak od zapečaćenoj paket i stavite ga u tavi na jednu minutu sa svake strane, do smeđe i karamelizirao izvan meso.