Kako fiziološkom otopinom svinjski Butt pečena Prije pušenja

Svinjska pečenka stražnjica dolazi iz gornjeg ramena svinje te je dobar kandidat za pušenje jer sadrži visoku razinu kolagena i mramora masti. Salamurenje pomaže uliti svinjetina stražnjica s vlagom i okus. Možete koristiti bilo vruće ili hladno slane vode za svinjskog stražnjica. Vruće slane vode koristi košer sol i šećer, što je potrebno topline rastopiti u vodi. Hladne slane vode koristi slanu sol i melasa, koja se može rastopiti u hladnoj vodi. Koji god slane vode koju koristite, vaš pečena je siguran da se više vlage i imaju bolji okus.
Što vam treba pregled za konzerviranje ili košer soli
melase ili šećera pregled Voda
Veliki lonac
Velika plastičnu posudu pokrivenu pregled Svinjetina stražnjica Pečena
Upute pregled

1. Napravite vruće ili hladno slane otopine na temelju sastojaka koje su Vam dostupne. Za hladnog lugom, otopiti 12 oz. kiseljenje sol i 8 oz. melase u 2 qts. voda. Za vruće lugom, zagrijte 1-1 /4 šalice košer soli i 6 žlica. šećera u 3 qts. vode u veliki lonac. Neka vruće slane vode ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što dodate svinjetinu
   

2. Ulijte smjesu slane u veliku plastičnu posudu s poklopcem. - Mali hladnjak dobro radi - i potopiti svinjetina stražnjica iznutra, masti stranom prema gore. Stavite tešku ploču na vrhu svinjetine ako je to potrebno da bi se potopljeni.
   

3. Stavite salamurenje svinjetinu u hladnjak i ostavite da se namače najmanje 8 sati, ali ne više od 48 vrijeme. Nakon salamurenja, uklonite svinjski stražnjica i posušite prije začin i pušenje.