Za razliku horizontalnoj pečenje, ne morate se greda piletinu za okomitu pečenja. Ostali pripravci, kao što je začin i obrezivanje, su isti. pregled

Skinite giblets i vrat od šupljine i rezervirati ga za dionicu. Odrežite & quot; Papa je nos & quot; - Mesnat greben iznad šupljine na stražnjoj ptica - tako da piletina može sjediti stan na pržionica. Osušite piletinu diljem s papirnatim ručnicima i kaput ga s tankim slojem ulja i sezone na okus. pregled

Za ekstra svjež koži, neka piletina sjediti u hladnjaku otkrivena u plitku posudu za 24 sata. To stvara napetu kožu, hrskav odiše Peking patka
Izborni Povrće pregled

prženje povrća uz piletinu nije obvezna. to ne utječe na kvalitetu piletine, ali ne i uzimanje prednost od prerađene masti i sok koji curi dolje ptica razbija kulinarski zapovijed: iskoristite svaki sastojak. Učitavanje nasjeckanog povrća u spremnik pržionica stavlja ih u početni položaj za primanje flavorful masti i-stock tuš koji ih čips dok su kuhati. pregled

Nasjeckajte nekoliko šalica povrća, dovoljno da napunite spremnik od jedne polovine do tri četvrtine. Premažite povrće u svijetlo sjaj ulja, tek toliko da ih čuvati od isušivanja prije masnoća počinje renderiranje od piletine. Sezona povrće na okus sa košer soli i paprom i širiti ih u pržionica.
Roštilju pregled

Postavite pećnicu na 450 stupnjeva celzijusa. Pećnica stalak trebao sjediti na najnižoj razini. Postavite pržionica na peći stalak; Ako ste koristeći bundt tavi, postavite ga na pleh uhvatiti drippings od piletine šupljine. Kada pećnica dosegne 450 F, razvucite stalak i pažljivo postaviti piletinu na žara u klasu. pregled

pečenu piletinu 15 minuta za početak kvačnjak; zatim spustite pećnicu na 350 F. pečene piletine za 40 minuta i provjerite temperaturu u središtu grudi pomoću instant čitanje termometar. Kad dojke doseže 160 F, povećati temperaturu pećnice na 450 F i kuhati piletinu još 5 minuta za konačnu crisping.

Završi pregled

Korištenje kuhinjski ručnik za držanje, podignite piletinu izvan pržionica i postavite ga na tanjur da odstoji 5 do 10 minuta. Zatim, uzeti pržionica iz pećnice i skinite povrće pomoću prorezom žlicom. Dok piletina počiva, koristite donio masti i sokovi, sada aromatiziranih s mirisom pečenih povrća, da bi klasični umak.