Kako lajati brisket za pušenje (8 koraka)

Obrada površina i kontrola temperature tehnike stvaraju gustu iskusan koru dimljeni brisket. Govedina prsa je relativno tvrd i jeftin dio mesa. Briskets često zahtijevaju nekoliko sati na toplim temperaturama postati natječaj. Masne odjeljak na brisket, često se naziva masti kapu, topi u žaru pušač i daje vlagu na obimnih govedine u brisket. Robustan prsa kore tuljana u sokove tijekom dugog vremena pušenja.
Što vam je potrebno
papirnate ručnike pregled nož pregled prsa suho trenje (grubi sol, čili u prahu, crni papar, češnjak u prahu)
plastičnom folijom pregled plastičnu kadu pregled
aluminija raspoloživog pleh pregled termometrom
Apple sok pregled sprej bocu
Upute pregled

1. Isperite prsa temeljito hladnom tekućom vodom. Pat površina govedine sušiti papirnatim ručnicima
   

2. odrežite višak masnoće iz brisket do kapa je & frac14;. Inča debljine. Postići masti kapu preostalih na brisket u prelaza brbljati s vrhom oštrog noža.
   

3. Pospite suhi trljati prsa čime cijelom govedine. Masaža začina u površinu kružnim pokretima. Tiny abrazije uzrokovane grubom začina stvoriti više izložen površinu za jači prsa kore.
   

4. Spakirajte više suho utrljati na površinu brisket. Pat začina lagano držati što je više moguće. Zamotajte suho utrljati obložene prsa čvrsto plastičnom folijom.
   

5. Spustite omotan prsa u plastičnoj kadi. Pomaknite kada u hladnjak na 12 sata studen.
   

6. Ogulite plastičnom folijom off prsa. Smanjite meso u aluminijsku posudu za pečenje s gol masti kapa dolje. Stavite aluminijsku posudu u pušača koji je zagrijanoj na 180-200 stupnjeva celzijusa.
   

7. dim u prsa za jedan sat za svaki funta sirovom težine. Uzmi unutarnje temperature čitanje s termometrom. Ulijte 1 šalicu soka od jabuke u aluminijskoj tavi, kada je unutarnja temperatura brisket je više od 160 stupnjeva, F.
   

8. Ispunite sprej bocu s sok od jabuka. Magla površinu brisket lagano kao što je i dalje pušiti. Izvadite meso iz dima kada unutarnja temperatura dostigne 180 stupnjeva F.