Kako izliječiti irski Bacon (7 koraka)

Irski slanine je blizu onoga što američka smatramo kanadske slanine, jer rez mesa je mršav. Europska cut zovu slanina je zapravo sa stražnje svinje, umjesto na trbuhu gdje američki slaninu potječe. Irski slanine tradicionalno ozdravio, a zatim kuhana, ali ukloniti iz topline kratkih postane hrskava. Irski slanine obično ima sloj masnoće oko reza, što mnogi ljudi osjećaju daje dodatnu aromu. Cure cut irskog slanine kod kuće i primati komplimente o jedinstvenom okusu ovog mesa.
Što vam treba pregled Cure začin mješavina
hermetičan kontejner pregled Plastični Ziploc vrećice
Pećnica ili meso pušačke pregled Hladnjak
Upute pregled

1. Vaganje meso i izračunati koliko mokro-lijek smjesu trebat će vam. Prema Bradley pušač, 5 funti irskog slanine zahtijeva 5 funti slanom smjesu. Prilagodite količinu slanom gore i dolje, ovisno o vašem rez mesa.
   

2. hladnjaku meso dok pripremiti lijek. Recept istaknuta od strane Bradley Cure uključuje kupljenih lijek smjesu, luk u prahu, češnjak u prahu, bijeli papar, javorov sirup i javor aroma. Drugačiji recept od kuhara Michaela Ruhlman uključuje češnjak, javorov sirup, lovor, muškatni oraščić, borovica bobice i timijan. Maple je popularan stvrdnjavanje okus za irski slaninu uz smeđeg šećera i meda. Kupite svoj stvrdnjavanja mix ili pronaći recept i čine ga od nule.
   

3. Predaj meso u liječenju kontejner. To će biti plastična vrećica ili posuda, sve što je hermetičan. Utrljajte smjesu začina cijelom mesa u kaput to ravnomjerno.
   

4. Stavite stvrdnjavanje meso u hladnjaku sedam dana. Na pola puta kroz, trljati meso ponovno distribuirati mješavina začina i bilo vlage koja je okupila na dnu. Bradley je pušač, kaže hladnjak bi trebao biti postavljen na temperaturi između 34 i 40 stupnjeva celzijusa. Ako maksimalna debljina vašeg rez je jedan inč onda jedan tjedan stvrdnjavanje će biti dovoljno. Ako dođe do dva inča u bilo kojem mjestu, izliječiti meso za 14 dana.
   

5. Nakon lijek, uzmite meso iz posude za sušenje i isperite. Zagrijte pušač ili pećnicu na između 140 i 200 stupnjeva celzijusa. Bradley Pušač predlaže zamrzavanje svoj isprati meso preko noći prije pušenja. Ako koristite pušač, ostavite prigušivač otvorena - ne želite pušiti meso, samo ga suho lijek
   

6. Stavite meso na pladanj za pečenje u. vaša pećnica ili na polici u vašem pušača za 90 minuta. Koristite meso termometar za mjerenje unutarnje temperature. Umetnite toplomjer u najdeblji dio mesa i ne izvadite meso iz pećnice ili pušač dok termometar dosegne 150 stupnjeva celzijusa u pušač, to može potrajati između dva i tri sata za slaninu se izliječiti. Skinite ga kada se ispostavi crvenkasto-smeđu boju.
   

7. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Zatim omotajte meso u plastičnim ili aluminijsku foliju i stavite u hladnjak ga dok ste spremni kuhati.