Kako kuhati odrezak poput restorana Chef

težak odrezak flankiran pečeni krumpir i kuhano mahune u mnogočemu određuje američke kuhinje. Predsjednik komadi govedine, kao što su rebra očiju, New Yorku ili T-kosti, koristi od suhe topline metode kuhanja kao brz kvačnjaka zaključati u sokovima slijedi nekoliko minuta u vrućoj pećnici. Restoran kuhari moraju svladati mogućnost povući odrezak u pravom trenutku kako bi se postigla željenu temperaturu. Postignuti one to učiniti na dodir sami. Kod kuće, slobodno zaposliti meso termometar. Ali zapamtite, unutarnja temperatura odrezak će rasti još 5 do 10 stupnjeva nakon što ste ga skinut toplinu.
Što vam treba pregled lijevanog željeza tava ili grill tavi pregled grožđa, avokado ili kikiriki Ulje pregled košer sol i puknut crni papar pregled kliješta
mesa termometra (po izboru) pregled Platter ili tanjur pregled aluminijske folije
Upute pregled

1. Donesite odrezak na sobnoj temperaturi ostavljajući je otkrila na šalter za 30 minuta.
   

2. Stavite lijevanog željeza tava ili grill tavi na središnjoj police u pećnici i zagrijte na 500 stupnjeva, F. Ostavite tava ili grill tavu u pećnicu na 15 minuta.
   

3. Premjesti zagrijanu tavu ili grill tavu na štednjak. Uključite plamenik na visoke topline. Reset pećnicu na 400 stupnjeva. Ostavite otvorena vrata za minutu ili dvije pustiti neke od vrućine.
   

4. Utrljajte 1 žlica. grožđa, avokado ili ulje kikirikija na cijelu površinu odreska. Sezona odrezak na jednoj strani s košer soli i puknut crni papar na okus. Flip odrezak preko koristeći kliješta i sezone na drugu stranu.
   

5. Stavite začinjena odrezak u suhoj tavi ili grill tavi. Opaliti odrezak na prvoj strani za 1 do 3 minute. Flip odrezak i opaliti ga na drugoj strani za dodatnih 1 do 3 minute.
   

6. Pomaknite tava ili grill tavu natrag na središnjoj police u pećnici zagrijanoj na 400 stupnjeva. Kuhati odrezak za 3 do 5 minuta. Flip ga i kuhati ga za dodatnih 3 do 5 minuta ili dok ne dosegne željenu temperaturu.
   

7. Prijenos odrezak na tanjur ili pladanj i pokriti ga folijom. Pustiti da odstoji 2 do 5 minuta, tako sočni redistribuirati prije nego što rezati u nju.