Hrana prže u vrućem ulju stvara hrskav izvana i čuva ulje od namakanje u hranu. Zbog dima točka ulja se spušta svaki put kad se zagrijava, izaberite ulje s većim dima trenutku ako namjeravate da ga ponovno.
Dima točka Čimbenici pregled

Dim točka ulja ovisi o njegovoj čistoći i dobi. Kombinirajući sa drugim uljima ili dodavanjem soli također snižava dim točku. Koliko je ulje zagrije, na ono što temperatura i kako je pohranjena sve utječe na uljnoj je dim točku.
Temperatura pregled

"Radost kuhanja" kuharica preporučuje prženje na 365 stupnjeva celzijusa za najbolje rezultate. Ulja dimom bodova iznad 365 stupnjeva da rade najbolje za prženje uključuju grožđa - 392 stupnjeva - canola - 400 stupnjeva - i kukuruz, kikiriki, šafranike, soje i suncokreta ulja, a sve s dima točke 450 stupnjeva celzijusa <. br>