Mikroorganizmi uvijek plutaju okolo u našim domovima i Ponekad se početi raste na površinama. Ako ste pronašli crnu rast na vanjskoj strani jednog od svojih staklenke domaće konzervirana hrana i staklenku još uvijek zapečaćena (tj poklopac ne pomiče kad pritisnite ga prstom), to bi trebalo biti sigurno za jesti. Jednostavno ga obrišite i koristiti. Međutim, ako otvorite staklenku svog doma-konzervirana hrana i pronaći crnu rast na unutarnjoj strani posude (ili kalup, dospjeća, neugodan miris ili naoblake), ili jar nije zapečaćena, nemojte jesti. Ispravno zatvorena staklenka pruža otpor kada se otvaraju. Sjetite se govoreći: "Kada su u nedoumici, izbaciti ga van." To nikada nije vrijedno riskirati svoje zdravlje.
Uzimajući osloboditi od pokvarenu hranu pregled

Neki pustoši hrane može lako odložiti. Visoke kiseline stavke kao što su kiseli krastavci, umak od jabuka, šljiva, rajčica, i kruške mogu biti bačen u vaš smeće ili kompost bez brige dolaze u kontakt s zagađivača. To ne vrijedi za niske kiseline hrane. Stavke kao što su grah, mrkva, grašak i kukuruz mogu sadržavati štetne mikroorganizme poput botulin. Staviti poklopac, vijak vrhu i vrč (uz hranu još u njoj) u tavi, pokriti sve to s dva inča vode i kuhajte teško za 30 minuta. Koristite posudu dovoljno duboko da se voda ne prolije na vašem štednjaku kao što uzavre. Neka se ohladi i odbaciti sadržaja. Očistite posudu (i bilo što drugo što je došao u dodir sa sadržajem) s otopinom jedan dio klora u pet dijelova vode.
Pregled odgovarajuće postupke pred konzerviranje Opet pregled

Ako ustanovite da vaša hrana je razmažena, najbolje je da pažljivo gledati na konzerviranje postupcima pred konzerviranje bilo više hrane. Prva stvar na umu je da treba koristiti samo konzerviranje postupke napisane nakon 1994. razina kiseline u hrani su se promijenile od tada (posebno u rajčice) i noviji recepti su prilagoditi tim promjenama. Odaberite samo svježe i netaknutu hranu staviti gore. Pobrinite se da vaš jar felge su bez Nicks ili pukotina koje se mogu spriječiti ispravno brtvljenje. Operite sve svoje staklenke, poklopci i vijaka bendova u vrućoj sapunici i držati ih toplo dok su oni koriste. Pokrivajući ih s toplom vodom je idealno. Poklopci treba držati u tavi puna tople vode, ali ne i kuhana i vijak bendova treba držati na čistim ručnikom na šalter. Jar naplatci i teme treba obrisati vlažnom krpom, prije punjenja, jer hrana ostavio na rubu može ometati vakuum pečat. Ispunite svoje staklenke na preporučene visine kako bi se omogućilo pravilno izgraditi i otpuštanja tlaka u staklenku. Stegnite staklenke samo dok se sreli otpor, jer preko zatezanje može ih spriječiti odzračivanje i uspostavljanje uske pečat. Uvjerite se da su staklenke pokriven najmanje jednog inča vode kada koristite kipuće vode metodom konzerviranje te ih obraditi za vrijeme preporučene u receptu, samo računajući vrijeme voda je na valjanje kuhati. To osigurava temperatura dovoljno visoka uništiti mikroorganizme koji se mogu pokvariti hranu. Na kraju obrade, dopustiti staklenke da odstoji pet minuta prije nego što ih izvadite iz vode stabilizirati tlak unutar staklenke.