Kako smanjiti kiselost jelo

Kisela hrana i sastojci su uobičajena u mnogim receptima, pa je bitno znati kako bi se smanjila količina kiselosti u svoje kuhanje, pogotovo ako ste osjetljivi na hiperacidna hrane. Razine kiseline su izuzetno visoke u hrani kao što su rajčica, agruma i stavke koje sadrže ocat. Dok je vrlo flavorful, hrana s visokim sadržajem kiseline može izazvati osjetljivi probavni sustav ili pitanja kao što su čirevi, refluks kiseline sindrom i srce gorjeti. Kiselina također može uzrokovati bol, ako jede pati od groznice ili posjekotina unutar usta. Ako ste ozbiljno pate od bilo koje od ovih pitanja, izbjegavanje kisele hrane potpunosti je najučinkovitiji planu, ali ima i nekoliko savjeta koji će vam pomoći smanjiti kiselost posudu.
Što vam je potrebno pregled pečenje Soda pregled Sol
šećera
Upute pregled

1. Obratite pozornost na sastojke koje su, uključujući u vašim receptima. Kada je to moguće, izostaviti ili smanjiti količinu kiselih namirnica koje su ugrađena u obrok. To je posebno lako s agruma, kiselih sastojaka koji se koriste kao ukras ili naglaskom, a ne glavni sastojak u receptu poput umaka od rajčice ili pire. Potražite namirnica s manje kiseline, kao što su niske kiseline rajčice na lokalnoj mješovitom robom.
   

2. ogulite kože od rajčice pri izradi jelo s ovim kiselog voća. Rajčice su uporište u većini talijanskih recepata, i ne može se zamijeniti, ali može pomoći da se smanji kiselina sadržaja. Prema Epikurovim tablici, oguliti i sjemenke su dva glavna pridonose utječe na kiselost rajčice, pa razmislite blanširanje rajčice i uklanjanje pilinga, kao i dicing očistiti sjemenke prije kuhanja. Pregled
   

3. Izbjegavajte overcooking jela koja se tradicionalno imaju visoke razine kiseline. Epicurean Tablica pokazuje da proširena kuhanje će razbiti masu stavke koja se kuhala i ostaviti više koncentrirana kiselu tekućinu.
   

4. Dodaj sodu, prirodni alkalno, receptima koji sadrže kisele sastojci kako bi se smanjila prisutnost kiseline. Dr Gourmet, web kuhanje, preporučuje dodavanje 1 TSP. sode bikarbone u lonac umaku od rajčice pomoći zreo je.
   

5. U pozadinu snagu kiselog okusa jelo koje začin sa soli i šećera. Ti okusi sljubiti s kiselinama poput rajčice i citrusa i pomoći kako bi se uklapale i ugladiti okus. Začin ne smanjuje stvarni sadržaj kiseline, tako da ta promjena je samo na površnoj razini, a to neće pomoći ako pate od kiselog osjetljivosti.