Kako koristiti dušik zamrznuti suhe hrane (6 stepenica)

Na temperaturi od -196 stupnjeva Celzija, tekući dušik zamrzava hrana vrlo brzo nakon kontakta. Zamrzavanje hrane s konvencionalnim zamrzivaču može formirati velike kristale leda unutar proizvoda koji ponižavaju svoje integritet i prehrambene vrijednosti. Manje kristali leda nastaju kada bljeskalica zamrzavanje s dušikom, čuvanje hrane netaknut. Niske temperature i učinkovito ubija sve patogene ili parazite prenose hranom. Pregled što vam treba pregled tekući dušik pregled Dewar tikvica
smrznutog sušenja rublja pregled nehrđajući čelik zdjelu
Izolacioni rukavice pregled zaštitne naočale Hrvatska Plastični hrane vrećice
Hrana vakuum sealer
Priprema pregled

1. Steći tekući dušik iz kriogenom laboratorijskog dobavljača ili zavarivanje opskrbe tvrtke. Količina dušika potrebna varira ovisno o količini hrane, iako je četiri litre Dewar tikvica obično dovoljno za domaće aplikacije.
   

2. Pripremite hranu i organizirati sve stavke u određenom redoslijedu. Na primjer, ako priprema za zamrzavanje suho voće, oguliti ako je potrebno, rezati na željenu veličinu, izvadite sjemenke i trgovinu u hermetičan kontejner dok je potrebno. Stavite stavke u radnom prostoru unutar dosega te u poretku namjeravanu uporabu. Ako radite s lijeva na desno, stavite rukavice i naočale prvo, prehrambeni artikli drugo, dušika i nehrđajućeg čelika zdjelu treći i zamrzavanje kosu posljednji. Hrana vakuum može ostati pohranjeni daleko do upotrebe. Imajući sve stavke i opremu u mjesto prije početka smanjuje rizik od slučajnog izlijevanja i potiče učinkovitost.
   

3. Stavite namirnica u posudu od nehrđajućeg čelika. Dok je nosio rukavice i zaštitne naočale, pažljivo i polako ulijte tekući dušik preko hrane, a zatim pričekajte dok preostala dušika ishlapi prije nego što nastavite.
   Sušenje pregled

   1. Provjerite kako bi bili sigurni komora za sušenje zamrzavanjem stroj je čist i suh, a zatim stavite smrznutu hranu u komori i sigurno zatvorite poklopac.
      

   2. Aktiviranje zamrzavanje sušenje rublja. To inicira vakuumsku pumpu koja snižava tlak zraka unutar komore za ispod 0,06 bankomata (standardna atmosfera). Rashladni zavojnice zatim smanjiti temperaturu unutar komore na -50 stupnjeva Celzija. Uređaj lagano zagrijava hranu, čišćenje kristala leda i početka procesa sušenja. To može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o količini i veličini namirnica. Neki uređaji omogućuju uklanjanje stavke tijekom faze sušenja kako bi se utvrdilo spremnost proizvod, dok drugi koriste se indikator svjetlo signalizira završetak.
      

   3. Stavite zamrzavanje suši namirnica u plastične vrećice koriste posebno za vakuum brtvljenje. Stavite vrećicu u vakuum brtvljenje uređaja, zatvori zatvaranje i aktivirati. Kada završite uklanjanja zrak iz vrećice, stroj će ga zapečatiti i označiti kraj procesa, obično s indikatorskim svjetlom. Okoliš gotovo bez kisika na vakuum zapečaćene vrećice pomaže kako bi se postigla maksimalna korist od tekućeg dušika uporabu.