Kako se pripremiti za ROCKFISH Sushi (6 stepenica)

ROCKFISH je krovna kategorija za grupu sporo rastući ribe koje žive u slanoj vodi, mrijeste u slatkoj vodi, imaju otrovne bodlje i mogu živjeti gore od 100 godina. 100 ili više vrsta ROCKFISH spadaju u dvije potkategorije: pelagičkih (plitke, otvorenim vodama) ili ne-pelagičkih (dubokim vodama, odozdo hranjenja). Prugasta bas je jedini službeni vrsta ROCKFISH u Atlantski ocean. Primjeri Pacific ROCKFISH su crna, yelloweye i quillback. Kao poslastica, ove ribe su tvrtka-konkretizira s blagim okusom koji posuđuje i na duboko prženje, pan prženje i sushi ili ceviche (marinirana u vapno). Prije nego što odaberete ROCKFISH za pripremu kućnog sushi, trebali poslušati određene mjere opreza.
Što vam treba pregled Flash smrznute ROCKFISH fileti pregled Shark nož
Dezinfekcija
Upute pregled

1. Kupi sushi-grade ROCKFISH. Prodaju u supermarketima Ribe su obično niži stupanj, može gajiti parazita ili bakterija i općenito nisu sigurni za korištenje u sushi. Prema FAQ stranicama Sushi, suši kvalitete ribe jednom rezerviran za restorane sada su dostupne javnosti kroz mnoge ribarnici. Pitajte svog ribarnicu ako nosi sushi-grade ROCKFISH.
   

2. Pitajte ribarnicu gdje kupljene ROCKFISH opskrbu. Devedeset posto prugasta bas različitim ROCKFISH dolazi iz područja Chesapeake Bay i njezinih pritoka. U 2000. godini, 60 posto Chesapeake Bay je zaražena mycobacteriosis, a "gubit-Away" bolest koja uzrokuje upale, uništavanje tkiva i nakupljanje ožiljak tkiva u ribi. Infekcija nije vidljiv izvana, a ona ne zna koliko je riba umrijeti ili oporaviti od bolesti. Međutim, to je prenijeti na ljude putem rukovanja (ribe-rukuju bolest) te jesti sirovo ili kuhano nepropisno ROCKFISH. Maryland Odjel za zdravstvo i mentalnu higijenu odvraća netko iz prehrane sirovom ROCKFISH izvadio iz tog područja.
   

3. Pitaj ribarnica za čišćenje i file svoj ROCKFISH. Prema "zdrav Me", publikacija staviti od strane Blue Cross Blue štit Massachusetts, jede sirovu ribu nosi inherentne rizike za crva i parazita. Unatoč popularnosti sushija u Sjedinjenim Američkim Državama, većina infekcije parazitima ne javljaju iz prehrane stručno pripremljen sushi; oni pojave iz nepravilnog rukovanja i pripreme domaće sushi. To je lakše za vas ili vaš ribarnica pregledati ribu za crva ili ličinki ako šipke. Osim toga, neke vrste poput Kine ROCKFISH imaju otrovne bodlje i iako nije smrtonosno, može biti blago bolno ako se dodiruje. Ako ste početnik u pripremi i čišćenje ROCKFISH, ostavite posao na svoj ribarnica.
   

4. Provjerite svoj riblji file držeći ga do žarulje. Ili, pitajte svog ribarnicu ako "prosvjetljavaju" ribe prije prodaje. Ako su prisutne ličinke ili crva u tijelu, osvjetljavanje će im pokazati kroz prozirne fileti. Za razliku od prirodnog granulacije riblje muskulature, crv ličinke su svijetle bijelo. Osim toga, provjerite vaše ribe za crvene lezije, najčešće znak bolesti ili infekcije.
   

5. Koristite svježe smrznute ROCKFISH za sushi. Sushi FAQ tvrdi da je većina svježa riba je "Bljesak zamrznuti" ili brzo smrznuti. Zamrzavanje ribe ubija sve crve ili ličinke, a mrtvi paraziti su bezopasni ako se konzumira. Poslovni objekti zamrzavanje ribe na mnogo nižim temperaturama od svog doma zamrzivaču; dakle, postoji veća vjerojatnost da sushi stupnja riba kupite je sigurnije od bilo kojeg možete zamrznuti kod kuće. Budući da je teško procijeniti kvalitetu i svježinu komercijalno pakiranih ROCKFISH, nemojte ga koristiti u sushi.
   

6. Dezinficirajte sve posuđe, površine i ruke. Osim uvođenja bolest za izazivanje bakterije u sushi, nečist površine mogu mijenjati okus ribe. Mnogi recepti pozivaju na sirovom ROCKFISH Preporučamo ga koristite na ceviche ili vapna sok marinadi. Iako vapno ili sok od limuna ne ubije parazite, to djeluje kao konzervans. Kriška riblji fileti preko zrna i koristiti kao tanke kriške ili Matchstick komada u svojim sushi role.