Kako kuhati patka

Ne dopustite kuhanje cijela patka vas zastrašivati ​​- to nije tako teško kao što možda mislite, a postoji više od jednog načina da ga pripremi. Kad je služio cijeli ovaj prirodno bogate, masne ptica je često pečena, ali se može na žaru ili čak duboko pržena u purana fritezu. Ipak se odlučite kuhati patka, pripremite kožu tako da se oslobađa masti jednostavno za hrskave teksture i koristiti umjerene razine topline kako bi se izbjeglo overcooking meso.
Što vam treba pregled Rezanje zajednica
oštrim nožem pregled košer soli
papar
Dodatna začina, opcionalno pregled mesa toplomjer
Crisp pečena patka pregled

1. odrežite višak masnoće iz vrat i rep kraj patka, koristeći oštar kuhar nož i čistu rezanje odbora. Uklonite giblets paket iz šupljine.
   

2. ubod patka kožu cijelog vrškom oštrim nožem, koji će omogućiti višak masnoće patka za oslobađanje za hrskavu kožu. Pierce je samo kroz kožu, a ne patka tijelo; poking rupe kroz meso može učiniti da se osuši u pećnici.
   

3. Sezona patka velikodušno, iznutra i izvana, s košer soli, svježe puknut crni papar i drugih začina i aromata vas Radije, kao što su svježe bilje, narančasta polet i paprike. Možete puniti šupljine s aromata kao što su češnjak, naranče kriške i biljnim grančica.
   

4. Stavite iskusan patku na velikom pladnju u hladnjaku preko noći, otkrio, koji pomaže isušiti kožu Za hrskavu rezultat. Izvadite ga iz hladnjaka barem 30 minuta prije nego što su spremni kuhati.
   

5. Zagrijte pećnicu na između 400 i 450 stupnjeva celzijusa. Postavite patka na pečenje stalak unutar pečenje, strani prsa prema gore. Pečena u pećnici oko 30 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 350 F.
   

6. baste patka s vlastitim sokovima od dna tave i flip patka svakih 30 minuta kao on i dalje ispečem. Prosječna 4 do 6 funti patka treba otprilike 22 minuta po kilogramu u potpunosti kuhati. Koristite mesa toplomjer umetnuti u najdeblji dio svakog bedra za provjeru učinio-ness. Bedra trebaju biti između 165 i 175 stupnjeva F i meškoljenje jednostavno kada završite. Neka patka ostatak za oko 15 minuta prije rezbarenje.
   Žaru patka pregled

   1. Pripremite roštilj za neizravno topline. Na ugljen roštilj, stavite u kadu u donjem središtu roštilj i ulijte ugljena na obje strane. Svjetlo ugljevlje i spali ih dok su prekriveni pepelom. Na roštilj na plin, postaviti kadu u sredini ispod rešetke. Uključite sve plamenike za visoke i zatvorite poklopac da Zagrijte roštilj. Nakon 15 minuta, smanjiti plamenika do srednje-niske.
      

   2. ubod patka kožu cijelog oštrim nožem savjet, pazite da ne bušite meso. Sezona iznutra i izvana solju i paprom, ili bilo suho začinsko utrljati po vašem izboru. Možete puniti šupljine s bilo aromata želite.
      

   3. Stavite na stranu patka dojke se na roštilju, izravno u kadu. Pokrijte roštilj i dopustiti patka kuhati oko 90 minuta. Flip patka nakon 90 minuta i odliti višak masnoće i sokova od kadu.
      

   4. Nastavite kuhati patka još 30 minuta do sat vremena, sve dok koža je duboko smeđe i hrskav. Flip ga opet u posljednjih 10 minuta za svjež stranu dojke. Koristite meso termometar za provjeru učinio-ness prije uklanjanja s roštilja.
      
      Duboko pržena patka pregled

      1. Postavljanje plina ili električne puretina friteze lonac vani, barem 10 stopa daleko od svog doma ili bilo kojeg drugog objekta. Dodaj iznos od kikirikija ulje dovoljno da pokrije patka i okrenuti toplinu 325 F.
         

      2. Osušite patka koliko možete sa papirnatim ručnicima, a zatim posolite, popaprite i bilo začin kombinacija ili začina volite. Kravata patka noge zajedno čvrsto pomoću mesarski string.
         

      3. Stavite patku u fritezi u košari ili učitavanje na vreteno, ako je vaša friteza ima. Pogledajte vaše Turskoj friteze u uputama na koji način da učitavanje pticu, bilo noge gore ili noge dolje na osovinu. Ako koristite fritezu koš, ležao patka stan stranu grudi u koš.
         

      4. Donja košara ili vreteno pažljivo i polako u vruće ulje, nosi teške uvjete kuhanje rukavice kako bi zaštitili vašu kožu od iskakanje ulje. Pokrijte fritezu s poklopcem.
         

      5. pržiti patka za otprilike 9 minuta po kilogramu. Koristite meso termometar za provjeru temperature. Isključite topline i podignite košaru ili vreteno drži patka vrlo sporo iz friteze i na veliku toplinu dokaz tavi. Koža treba biti duboko zlatno smeđe i vrlo hrskav.
         

      6. Prijenos patka na pladnju i pustiti da odstoji do 15 minuta prije rezanja i posluživanja.
         pregled