Kako roštilj sa Wood

roštiljanje je proces kuhanja mesa dimom i toplinom. Ovaj proces stvara natječaj, sočan govedina, svinjetina, perad i ribu prožeta dimi okus od drva. Trebate teška roštilj koji će držati toplinu i dim, a otvore za kontrolu protoka zraka i temperature. Odabir drva za roštilj je stvar osobnog ukusa, jer različiti šume proizvoditi različite okuse. Strpljenje i eksperimentiranje dodati roštiljanje iskustvo.
Što vam je potrebno
natkriveni roštilj pušač ili roštilj s pripijenom poklopac
najmanje 20 funti tvrdo komade pregled Grill štipaljke pregled Silicijskoj basting četkom a tavi

meso termometar pregled Maslinovo ulje pregled Meso i povrće za roštiljanje
Upute pregled

1. Odaberite tip tvrdo nadopuniti hranu kuhate. Na primjer, Mesquite je popularan za imbuing piletina i govedina s Southwestern koricu. Hickory komadi su klasični izbor za roštiljanje svinjetinu. Apple je drvo nudi mekši, pripit okus više delikatna namirnica kao što su pastrva. Cedar često koristi za roštiljanje morska igra riba, posebno losos.
   Drvo komade za roštiljanje su dostupni na hardver trgovinama i specijalitet hrane trgovinama.
   

2. Umetnite grill sa 10 funti tvrdo komade. Dodavanje više od 10 funti od drva u isto vrijeme može biti teško kontrolirati toplinu i na taj način kontrolirati vaše kuhanje. Svjetlo drvo i neka ga spali do ugljevlje.
   

3. Set za kuhanje rešetke na mjestu i ulja olako s kvalitetnom maslinovom ulju.
   

4. Stavite meso na roštilju daleko od drva komade. Pušenje i neizravnu topline od drva komade će kuhati meso. Ne stavljajte meso izravno preko vatre jer će char i spali na izvan dugo prije nego iznutra kuha.
   

5. Zatvorite rešetku i podesite otvore na dnu i vrhu u kontrolirati protok zraka i temperature. Zatvorite otvore postupno smanjiti temperaturu i otvoriti ih povećati protok kisika do drva požara, čime se vatra spali topliji i povećanje unutarnje temperature roštilj.
   

6. Provjerite odresci, kotleti i hamburgeri u 10 minuta, okrećući se samo jednom. Deblji komadi mesa, kao što su 10-pound govedine brisket, će potrajati nekoliko sati na roštilju dok učinili. Ovi rezovi treba provjeriti o jednom ili dva puta na sat, kada možete dodati više drva komade koliko je potrebno za održavanje temperature i spriječiti vatru ide van. Cilj je održati stabilan toplinu tijekom kuhanja.
   

7. Pierce najdeblji dio mesa s mesom termometar kako bi se utvrdilo unutarnje temperature. Meso je spreman ispasti kada unutarnja temperatura dostigne 165-170 stupnjeva, F. na najdebljem dijelu.