Bilo koriste ugljen ili drva, roštilj i pušači koristiti fundamentalno različita dizajn. Roštilji kuhati pomoću izravne topline iz ugljevlje postavljeni relativno blizu da je hrana koja se kuha. Pušači kuhati pomoću neizravnu topline, često ventilirani u pećnici iz drva ili ugljen vatru.
Kuhanje temperature

Roštilji kuhati na postelju ugljevlje. Toplina proizvedena od strane onih ugljevlje može biti kao visok kao 400 stupnjeva, a ponekad i više. Neizravna topline od pušača pruža kuhanje okruženje koje se kreće amo 250-300 stupnjeva. Pušači kuhati sporije, čime se omogućuje više okusom dima prodrijeti u hranu koja se kuha.
Kuhanje Tehnika pregled

Zbog visoke topline roštiljanje, kuhanje na roštilj zahtijeva česte okretanje hrane kako bi se spriječilo gori. Pušači, zbog manje topline i činjenicu da je hrana Odjeljak pušača ima više čak i temperatura, kao u pećnici, obično ne zahtijevaju okretanje hrane. Grilu kuhari brže, a pušenje je sporiji način kuhanja.

Očuvanje pregled

Pušenje meso, ako se pravilno brined prije pušenja, može biti odličan način da ga sačuvati. Meso očuvana s metodom pušač /luga može zadržati, u nekim slučajevima, i do 10 mjeseci. Roštiljanje meso ne sačuvati meso. To će ići loše u istom vremenskom razdoblju kao meso kuhano pomoću bilo koje druge konvencionalne metode kuhanja.
Okus pregled

Zbog pušač koristi i više dima i sporije kuhanje Vrijeme, njen okus je više dima nego jela sa roštilja. Hrana s roštilja često reagira bolje spicing koje se mogu prevladati okus dima hrane kuhani u pušača. Niže plova pušača mogu bolje odgovoriti na slatkim umacima koji mogu imaju tendenciju da se spali na višu topline roštilj.