Većina ljudi pretpostavljaju da zacrnjivanje je tradicionalna Cajun recept, baš kao gumbo, Jambalaya ili etouffee, ali to je zapravo zabluda. Proces crnjenje je izumio i usavršio kuhar Paul Prudhomme, na K-Paul u New Orleansu. Iako kuhar Prudhomme je ogrezla u Louisiani tradiciji, on je zapravo uveo proces prije manje od 30 godina. Crnjenje brzo uhvaćen na, međutim, i sada je uživao u cijelom svijetu. Redfish bio prvi jelo se pocrnio, ali ovaj svestrani proces, jer je primijenjen na raznim namirnicama.
Činjenice pregled

Za razliku od nekih drugih namirnica, tu nema standardni recept za crnjenje začin. To znači da svaki kuhar i tvrtke uključuje malo različite sastojke. Sol i papar se mogu naći u gotovo svim receptima, a najčešće u pratnji paprike, Cayenne, češnjak u prahu, luk u prahu, timijana i origana. Neke od tih sastojaka može se izostaviti, a drugi, kao što su bijeli papar, mogu biti uključeni. Bez obzira na recept, ocrnjujući začini najčešće primjenjuju čime neposredno prije pan uvenuo u vrućoj tavi.
Osnovni Recepti pregled

Ako ste u potrazi za napraviti svoj vlastiti crnjenje začin kod kuće, ovdje je recept koji možete početi s: 2 tsp. košer soli; 1 žličica. svježe mljeveni crni papar; 1 & # xBD; TSP. crvena; 1 žlica. paprika; & # XBD; TSP. majčina dušica; i & # xBD; TSP. origano. Izmiješati sve sastojke temeljito, a vi ste spremni za početak začin. To je relativno osnovni recept pa slobodno prilagoditi količine začina i dodati svoje omiljene začine.
Premade miksevi pregled

Izrada crnjenje začin ne jako teško, ali to može biti malo zeznuto dobiti proporcije pravo. Mnogi kuhari odlučite koristiti kupljenih crnjenje začin mix. Postoji nekoliko za izabrati iz, a svi se obično čuvaju na začinsko prolaz ili s drugim sastojcima Cajun. Pobrinite se da odaberete crnjenje začin, za razliku od Creole začina, što nije ista stvar. Ako imate poteškoća branje između marki, provjerite popis sastojaka. Onaj s manje konzervansa i kemikalija težak za izgovor vjerojatno ima više autentični okus.
Korištenje crnjenje začin

Morat ćete tava od lijevanog željeza, ulja, rastopljeni maslac i hrana predmet planirate na kuhanje. Dodajte žlicu ili dvije ulja na tavu i topline preko srednje visoke plamena do samo pušenje. U međuvremenu, umočiti proteina u rastopljeni maslac, zatim ga premazati obilno s crnjenje začin. Kuhati meso u vrućoj tavi, kreće meso što je manje moguće, i flipping samo jednom, na pola kuhanja. Kada se učini ispravno, rezultat je duhovit, hrskava, atraktivno tamna kora koja ustupa natječaj i sočan centra. Pocrnjeli jela, posebno ribe, su veliki s rižom i svježim povrćem čas.