Losos tradicionalno poširano u juha zove sudskog temeljca, i stvaranje vlastite jednostavna. U velikoj posudi pomiješajte kockice mrkve, celer i luk, sol, papra, klinčića, lovora, vodu i bijelo vino. Vi svibanj također dodati timijan, estragona, češnjak, komorač ili sok od limuna ako želite. Za svakih 8 šalice vode, morat ćete oko 1 čašu vina, jedan mali luk, jednu mrkvu, jednu stabljiku celera, nekoliko lovora i klinčića i oko 1 žličicu svaki soli i papra. Dodaj glave i kosti od nekoliko riba u smjesu za stvaranje tradicionalni riblji fond pod nazivom fumet. Donesite tekućinu do vrenja, a zatim ga pirjati oko 30 minuta. Procijedite iz krutina i koristiti tekućinu kao krivolova tekućine. Alternativno, kupiti riblji fond u trgovine ili otopiti riblji juha kocke u kipućoj vodi.
Ostalo flavorful Tekućine pregled

poširati losos u mlijeku ili kokosovo mlijeko dati ribu svilenkasta tekstura, ili kuhati ga u suho bijelo vino. Dodaj komadi klinčića-okovan klincima luk i lovor uliti tekućinu s okusom. Eksperimentirajte s kombinacijom tekućine; Na primjer, ulijte kokosovo mlijeko u gotovom fumet da bi ga kremast. Za doista dekadentnog obrok, poširati losos u masti ga pokriva u maslinovom ulju, rastopljeni maslac ili pola-pola, a mješavina dva.
Krivolov Tehnika pregled

Prije krivolova, provjerite losos filete za kosti trčanje prstima preko tijela. Koristite needlenose kliješta da uklonite sve kosti. Sol losos i topline dovoljno tekućine da pokrije ribu u velikoj tavi na laganoj vatri. Tekućina bi trebao biti na niskoj pirjati - ako je mjehurića, to je previše vruće. Stavite ribu u tekućini, pokriti posudu i pustiti da kuha za osam do 10 minuta po inču od debljine. Ako ste krivolova ribe u masti, neka dođe na sobnu temperaturu i poširati je za 25 minuta u masti zagrijava na 120 stupnjeva celzijusa, savjetuje & quot; Dobro Kuhanje & quot; magazin. Za poširati cijeli lososa, zamotajte ga u gazu prije uranjanje u tekućinu ili kuhati ga u ribljem Poacher. Losos je učinjeno kada je vaš vilica može lako oguliti pahuljice s površine. Provjerite da je kuhana na najmanje 145 stupnjeva, savjetuje Američko ministarstvo poljoprivrede.
Posluživanje Prijedlozi pregled

Pripremite umak za losos iz flavorful krivolova tekućine na kraj kuhanja. Umiješajte žlicu majoneze u tekućinu, ili napraviti zaprške kuhanjem brašno i mast u tavi i miksanje u krivolova tekućine. Napravite jednostavan maslac umak kuhanjem dolje bijelo vino i luk i dodavanjem maslac i svježe bilje. Ili frižideru kuhane ribe u natkrivenim posudu za jedan do dva sata, ili dok je temeljito ohlađen, i poslužiti hladno. Top limunovim sokom i koprom ili svijetle senf umaku. U prilozima, jeka okusa koji se koriste za pripremu lososa. Potopiti povrće u marinadi od limuna i estragona te ih ispečem, ili napraviti kokosovo juhu služiti s lososom poširano u kokosovo mlijeko. Citrusy krumpir salata ili divlja riža su također dolikuje priloge za losos.