Kako ispeći Juneći (6 stepenica)

Postoji mnogo načina kako ispeći ili pečena govedina pisanica kao što su kuhari - neki pogoduju visoke metodu topline, drugi odlučiti za Searing slijedi nisku pečena pristup - ali Najjednostavniji način da se kuhati ovu ukusnu i skupi rez mesa je sporo pečena, niska metoda topline.
što vam treba pregled Juneći pregled Cotton mesarski niz pregled pečenje ili kuhanje list s niske strane Hrvatska košer sol i grubo mljeveni papar pregled
Maslinovo ulje pregled svježeg timijana ili ružmarina grančica i Dijon senf (oba po izboru)
mesa termometra (po mogućnosti digitalnog sonde modela s funkcijom upozorenje) pregled Aluminijska folija
Upute pregled

1. Većina govedine tenderloins u potpunosti obrubljen od mesara i prirodno imaju malo masti, ali povremeno tanak sloj srebra kože - to izgleda kao tanki, prugasta slojem bijele kože - ostaci koji se moraju rezati daleko, jer uzrokuje mesa smanjiti. Jednostavno staviti točku nož pod kožu, pomaknite rub noža daleko od vas i odsiječe srebrnu kožu.
   

2. Kravata pečenje kako bi se spriječilo ravnanje tijekom kuhanja. Ako pečena sužava na jednom kraju, zamotati mali nastavak natrag pod pečenja postići jednoliku debljinu. Koristeći mesarski string, kravata pečena čvrsto svaka 3 inča, ali ne tako čvrsto kao da uzrokuje meso se stisne, petlje tetivu ispod pečena, vezanje jednostavan čvor i rezanje bilo duge krajeve niz.
   

3. Uzmi pečenje iz hladnjaka 30 minuta prije prženja i ostaviti pokriveno na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
   

4. Utrljajte pečenje štedljivo s maslinovim uljem, a zatim posuti pečenje velikodušno na sve strane s grubo mljevenim paprom i košer soli. Ili širiti pečena s tankim slojem Dijon senfa razrijediti s malo maslinovog ulja, posuti sa soli i paprom i ugurati nekoliko grančice svježeg timijana pod pečena u tavi.
   

5. Mjesto sonda za digitalni termometar u kraju pečenja, imajući to u središtu pečena, paralelno s posudu i postavite digitalni toplomjer za 135 stupnjeva za srednje rijetke, 145 stupnjeva za dobro učinjeno - meso će se nastaviti kuhati 15 minuta nakon što napusti pećnicu, podizanje unutarnja temperatura od 5 do 10 stupnjeva.
   

6. Kuhati pečena oko 20 minuta po kilogramu, ali budite svjesni da veći pečenja može potrajati više - to je razlog zašto digitalni termometar sa značajkom upozorenja čini tako puno lakše. Ako pomoću jednostavnog meso termometar, provjerite temperaturu svakih 15 minuta ili tako. Kad pečena dosegne zadanu temperaturu, izvadite i ostavite u komadu aluminijske folije.