Mesquite moraju biti u dobi i potpuno osuši prije nego što ga se može koristiti za dim meso. Ako se koristi Mesquite drvo prije nego što je u dobi i suho, proizvodi gorak okus.
Apple pregled

Apple drvo je posebno dobro kada se pušenje perad ili svinjetina. To stvara voćnog okusa u mesu koje se pušili, slično arome jabuke.
Hickory pregled

Hickory je najčešći drvo koristi za dim meso , To je dobro za pušenje svinjetina, šunka i govedine.
Hrast pregled

Hrast stvara težak okus dima i može se koristiti na bilo koju vrstu mesa. Tu su i dvije vrste hrasta treba uzeti u obzir: crveni hrast i bijeli hrast. Crveni hrast je slađi okus od dva.
Alder pregled

Iako joha se uglavnom nalaze u sjevernim državama, ona se koristi za pušenje meso, previše. To se najčešće koristi za pušenjem riba, svinjetina, perad i divljač pticama. Alder dodaje slatki okus mesa.