Početak rezanjem meso u razumno jedinstvene kockice, idealno 1 inč, ali nema više od 2 inča u veličini. To pruža priliku za uklanjanje viška masnoće i bilo komada hrskavica koji mogu biti problematičan žvakati. Spread meso ravnomjerno na listu posudu i zamrznuti ga za 15 do 20 minuta, dok je meso potvrdio se na rubovima, ali je još uvijek malo mekani. Pulse ga u malim serijama, ne više od pola funte na vrijeme, dok je u pravu konzistenciju.
Zašto bih to učiniti

Ova metoda znači malo više posla nego samo kupuju svoju zemlju mesa, ali ima neke jasne prednosti. Jer jedna stvar, možete dobiti kontrolu važnih varijabli poput finoće vašeg mljevenje i njegove postotak masti, a imate i mogućnost rada s posebno flavorful rezove kao što su govedina trupac ili svinjskog buta, ako se odlučite. To je također zgodan ako ste obdareni igra s prijateljima koji love, ili jednostavno žele da se vaše planirane pečenje u hamburgere umjesto.