Mnogi osjetljive povrće koji bi inače biti na pari ili promiješati-pržene, uzeti na vrlo različit karakter kad ih ispečem umjesto. Šparoga koplja, ili florets brokule ili cvjetače, su dobri primjeri. Pripremite svoje šparoga koplja po snapping off drveni završava njihovog stabljike, te piling donju polovicu svake stabljike, ako želite. Za brokula ili cvjetača, odvojite glave u ugriz veličine florets te ih polirati za minutu ili 2 u kipuću vodu. Ocijedite ih temeljito prije nastavka. Bacanje povrće s malom količinom ulja, te ih organizirati u jednom sloju na pleh pergament-postrojilo. Pospite ih lagano grube soli i ispeći ih na 450-475 stupnjeva celzijusa dok ne počnu caramelize i potamniti na rubovima, oko 10-12 minuta.
Dulje-Kuhanje Povrće pregled

Za veće ili gušće povrća, vi ćete morati prilagoditi svoju tehniku ​​malo. To uključuje škroba povrće poput krumpira, slatki krumpir i tikvica, kao i mekše i humidnijih povrće, uključujući komorača i podlozi od radića. Žarulje za komorača i šefovi podlozi od radića treba rezati uzdužno na četvrtine ili debelim klinovima i lagano nauljen. Izrežite škroba povrće na klinove, kocke ili - u slučaju squash - debele polumjesecu kriške. Veliki komadi dati malo hrskav, caramelized eksterijera mekom i kremast unutrašnjosti; male komadiće imaju više od jednog francuskog-fry teksture. Ispečem u podmazan povrće na 450 F dok su oni natječaj i caramelized. Točno vrijeme ovisi o veličini vaše komada.
Tvrdi korjenasto povrće pregled

Hard korjenasto povrće kao što su mrkva, repa, parsnips i rutabagas potrajati najduže za pečenje, ali, na mnogo načina, oni su suštinskog žaru povrća. Oni su svi bogati prirodnim šećerima, sa slatkim i zemljanim okusa koji su poboljšane i koncentriraju pečenje. Oguliti povrće, ako je potrebno - mrkva i parsnips jednostavno može oprati, ako vam je draže - i kriška kocke ili ih. Bacanje ih uljem, te ih organizirati u jednom sloju na svom pleh. Ispečem povrće na 450 F dok su oni natječaj i caramelized. Ako su smeđe prebrzo i prijete char, okrenite topline prema dolje i završiti ih na 350 F.


Tweaks Savjeti i pregled

Iako prženje naglašava povrće vlastitih okusa , postoji obilje mogućnosti za kreativne kuharice za ugađanje njihov okus. Dodajte malo balsamico octa ili šipak sirup kada bacanje povrće u ulju, za slatko-i-tangy napomenu da nadopunjuje povrće 'vlastitu slatkoću. Opredjeljuju za javorov sirup, smeđi šećer ili med naglašava slatkoću umjesto toga formiranje glazuru kao povrće kuhati. Tople začini poput đumbira i muškatnog oraščića naglašavaju prirodnu slatkoću povrća, dok su aromatični, šumovita kamfora notama ružmarina ili kadulje svježeg bi ih više ukusan.