Što produljeno znači u kulinarstvu?

U kuhanju, "produljeno" se odnosi na vrijeme kuhanja koje je dulje od uobičajenog ili potrebnog. Kada recept zahtijeva dugotrajno kuhanje, to obično znači da hranu treba kuhati na niskoj temperaturi duže vrijeme, za razliku od kuhanja na visokoj temperaturi kraće vrijeme.

Recepti mogu zahtijevati dulje kuhanje kako bi se postigli određeni rezultati ili poboljšali okus i tekstura određene hrane. Na primjer, pirjanje mesa i povrća kroz dulje vrijeme pomaže omekšavanju mesa, razvijanju bogatih okusa i stvaranju sočnih jela. Metode sporog kuhanja poput pirjanja ili pečenja također spadaju u dugotrajne tehnike kuhanja.

Dugotrajno kuhanje također se može koristiti za očuvanje namirnica, kao što je priprema džemova, želea ili sušenje začinskog bilja. Izraz se često koristi za označavanje sporog kuhanja, laganog zagrijavanja ili dugotrajnog kuhanja.