Kada kuhinjski radnici pripremaju hranu vrlo je važno označiti one koje će se držati duže od 24 sata. Zdravstveni inspektori ne žele da se zadrži potencijalno opasna (TCS) hrana?

Zdravstveni inspektori ne žele vidjeti da se potencijalno opasna (TCS) hrana drži na sobnoj temperaturi dulje od četiri sata.