Što je mokra toplina u kuhanju?

Mokra vrućina metode kuhanja koriste tekućinu za prijenos topline na hranu. To se može učiniti potapanjem hrane u tekućinu, kao što je kuhanje, poširanje ili kuhanje na pari, ili korištenjem tekućine za stvaranje pare, kao što je kuhanje na pari ili pirjanje.

Kuhanje je proces kuhanja hrane u kipućoj vodi. Ova metoda je prikladna za povrće, tjesteninu i jaja.

Krovolov sličan je kuhanju, ali voda se drži na laganoj vatri (oko 180°F) umjesto da potpuno ključa. Ova se metoda često koristi za osjetljivu hranu, poput ribe, piletine i okruglica.

Kuhanje je proces kuhanja hrane iznad kipuće vode. Ova metoda je idealna za povrće, ribu i perad.

Puhanje je kombinacija pečenja i pirjanja. Hrana se najprije prži u vrućoj posudi, zatim se poklopi i kuha u maloj količini tekućine u pećnici. Ova je metoda prikladna za tvrđe komade mesa, poput goveđeg pečenja ili svinjske lopatice.

Metode kuhanja s mokrom toplinom općenito su nježnije od metoda suhe topline i mogu pomoći u zadržavanju hranjivih tvari u hrani. Međutim, kuhanje na mokroj toplini također može dovesti do gubitka okusa i teksture, stoga je važno odabrati pravu metodu za određenu hranu koja se kuha.