Zašto tamne posude lakše zagore u pećnici nego sjajne?

Tamne posude apsorbiraju više topline nego sjajne posude. To je zato što tamna boja posude apsorbira više svjetlosne energije iz pećnice, dok je sjajna boja više odbija. Kao rezultat toga, tamne tave mogu postići višu temperaturu od sjajnih tava, a ta povišena temperatura može uzrokovati lakše zagorijevanje hrane.

Evo nekih dodatnih čimbenika koji mogu pridonijeti lakšem sagorijevanju hrane u tamnim tavama:

* Materijal tave. Neki materijali, poput lijevanog željeza, bolje provode toplinu od drugih, poput nehrđajućeg čelika. To znači da tave od lijevanog željeza mogu postići višu temperaturu od tava od nehrđajućeg čelika, a ta povišena temperatura može uzrokovati lakše zagorijevanje hrane.

* Debljina posude. Deblje tave bolje ravnomjerno raspoređuju toplinu od tanjih tava. To znači da je manja vjerojatnost da će hrana zagorjeti u debeloj tavi jer se toplina ravnomjernije raspoređuje.

* Količina hrane u tavi. Ako u tavi ima previše hrane, to može spriječiti pravilnu cirkulaciju topline, što može uzrokovati da hrana zagori.

* Temperatura pećnice. Ako je pećnica prevruća, hrana može zagorjeti, čak iu sjajnoj posudi.

Kako biste izbjegli zagorijevanje hrane u tamnoj tavi, važno je:

* Koristite nižu temperaturu pećnice.

* Hranu kuhajte kraće.

* Koristite deblju tepsiju.

* Dodajte još tekućine u tavu.

* Često miješajte hranu.