Što je pass u kuhanju?

Pass je jelo koje je spremno za posluživanje kupcu. U profesionalnoj kuhinji prolaz se obično nalazi u blizini štednjaka ili grijaće ploče, tako da kuhar može jednostavno doraditi jelo i poslati ga u blagovaonicu.

Prolaz se također koristi kao komunikacijski alat između kuhinje i blagovaonice. Kada kuhar pozove "prolaz", poslužitelji znaju da je jelo spremno da ga mogu uzeti i odnijeti na stol.

U nekim kuhinjama prolaz se također koristi kao prostor za odlaganje hrane koja je još u procesu pripreme. To pomaže održavanju kuhinje organiziranom i omogućuje kuharima da rade učinkovitije.