Kako se kuha svinjska pomfrit?

Pomfrit od svinje je tradicionalno južnjačko jelo koje uključuje sporo kuhanje cijele svinje na otvorenoj vatri ili u velikoj jami. Ovdje je korak po korak vodič za kuhanje svinjskog prženja:

Sastojci:

1. Cijela svinja, teška oko 100-150 funti

2. Sol i papar po ukusu

3. Umak za roštilj na bazi octa ili vaš omiljeni umak za roštilj

4. Drvena sječka za dimljenje (hikori, hrast ili jabukovo drvo)

Oprema:

1. Jama ili veliki smoker

2. Ogrjevno drvo ili ugljen

3. Kliješta

4. Četka za pražnjenje

5. Termometar za meso

upute:

priprema:

1. Ako koristite cijelu svinju, temeljito je očistite i izvadite utrobu, uklanjajući sve unutarnje organe.

2. Isperite svinju vodom i osušite je tapkanjem.

3. Unutrašnjost svinjetine posolite i popaprite.

Kuhanje:

1. Zapalite vatru u jami ili pušnici pomoću drva ili drvenog ugljena.

2. Nakon što se vatra zapali i zagrije, dodajte iverje da se stvori dim.

3. Stavite svinju na rešetku ili viseći stalak u jamu ili pušnicu.

4. Zatvorite poklopac i ostavite svinju da se kuha nekoliko sati, povremeno je podlijevajući umakom za roštilj na bazi octa.

5. Tijekom kuhanja održavajte temperaturu unutar jame ili pušnice oko 225-250°F (107-121°C).

6. Vrijeme kuhanja varirat će ovisno o veličini svinjetine i željenoj razini pečenosti, obično oko 6-8 sati.

Testiranje gotovosti:

1. Umetnite termometar za meso u najdeblji dio svinje, obično u blizini plećke ili pršuta.

2. Svinja je gotova kada unutarnja temperatura dosegne oko 185-195°F (85-91°C).

Porcija:

1. Nakon što je gotovo, pažljivo izvadite svinju iz jame ili pušnice i ostavite je da odstoji nekoliko minuta.

2. Izrežite svinjetinu na komade za posluživanje i predstavite je s omiljenim prilozima, kao što su salata od kupusa, pečeni grah, kukuruzni kruh i krumpir salata.

3. Uživajte u svinjskom prženju s obitelji i prijateljima!

Bilješka:

1. Veličina svinjetine i vremena kuhanja navedeni u ovom vodiču su približni. Prilagodite vrijeme kuhanja i upotrebu drvne sječke na temelju specifične težine svinje i željene razine dimljenja.

2. Sigurnosne mjere opreza:Budite oprezni pri rukovanju vrućom opremom za roštilj i uvijek nosite rukavice otporne na toplinu i zaštitnu odjeću.