Kako se kuha cabonara?

Carbonara je klasično talijansko jelo od tjestenine napravljeno od jaja, sira, guancialea (ili pancete) i tjestenine. Evo recepta za kuhanje carbonare:

Sastojci:

- 1 funta špageta

- 4 unce guanciale (ili pancete), narezane na male komadiće

- 3 velika jaja

- 1/2 šalice ribanog parmezana

- 1/4 šalice ribanog pecorino romano sira

- Sol i papar, po ukusu

Upute:

1. Zakuhajte veliki lonac posoljene vode i skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Sačuvajte 1 šalicu vode za kuhanje tjestenine prije nego što je ocijedite.

2. Dok se tjestenina kuha, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte guanciale. Kuhajte dok guanciale ne postane hrskav, oko 5-7 minuta.

3. U velikoj zdjeli umutite jaja, parmezan sir, pecorino romano sir, sol i papar.

4. Nakon što je tjestenina kuhana, ocijedite je i dodajte u tavu s guancialeom. Promiješajte da se sjedini.

5. Maknite tavu s vatre i dodajte smjesu od jaja. Snažno miješajte dok se jaja ne skuhaju i umak ne zgusne, oko 1-2 minute.

6. Dodajte sačuvanu vodu od kuhanja tjestenine i promiješajte da se sjedini.

7. Karbonaru odmah poslužite, ukrašenu dodatno ribanim parmezanom i pecorino romano sirom.