Kako se kuha kozletina?

- 1 funta (500 g) kozjeg mesa, izrezanog na komade od 1 inča

- 2 žlice maslinovog ulja

- 1 žlica garam masale

- 1 žličica mljevenog kima

- 1/2 žličice kurkume u prahu

- 1/2 žličice crvenog čilija u prahu

- 1/4 žličice soli

- 1 šalica (250 ml) vode

Upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili pećnici na srednje jakoj vatri.

2. Dodajte kozletinu i pecite dok ne porumeni sa svih strana, oko 5 minuta.

3. Umiješajte garam masalu, mljeveni kumin, kurkumu u prahu, crveni čili u prahu i sol.

4. Kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.

5. Dodajte vodu i pustite da zavrije.

6. Smanjite vatru na najnižu, poklopite lonac i pirjajte 1 sat, ili dok meso ne omekša.

7. Kozletinu poslužite uz rižu ili somun.

Savjeti:

- Ako ne možete pronaći kozje meso, možete ga zamijeniti janjetinom ili govedinom.

- Ako nemate garam masalu, možete je napraviti vlastitu miješanjem jednakih dijelova mljevenog kima, mljevenog korijandera, mljevenog kardamoma, mljevenog klinčića i mljevenog muškatnog oraščića.

- Količinu crvenog čilija u prahu možete prilagoditi željenoj razini začina.

- Poslužite kozje meso s prilogom od raite, umakom od jogurta s krastavcima, rajčicama i lukom.