Kako se radi roti?

Evo osnovnog recepta za pripremu rotija, tradicionalnog beskvasnog somuna iz Južne Azije:

Sastojci:

* 2 šalice integralnog pšeničnog brašna (atta)

* 1 žličica soli

* 3/4 ​​šalice tople vode

* 1 žlica ulja za kuhanje ili gheeja (pročišćenog maslaca)

Upute:

1. Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli za miješanje. Dobro izmiješajte da se sol ravnomjerno rasporedi.

2. Postupno dodajte toplu vodu u smjesu brašna, miješajući drvenom kuhačom ili rukama zamijesite mekano i podatno tijesto. Tijesto ne smije biti previše ljepljivo ili suho.

3. Mijesite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini oko 5-7 minuta, ili dok ne postane glatka i elastična.

4. Razvaljajte tijesto u kuglu i stavite u podmazanu zdjelu. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite na toplom oko 30 minuta da se tijesto digne.

5. Nakon što se tijesto diglo, podijelite ga na 8-10 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u malu lopticu pa je lagano spljoštite rukama.

6. Zagrijte tavu s debelim dnom ili tavu na srednje jakoj vatri. Premažite tavu s malo ulja da se roti ne zalijepe.

7. Stavite jednu spljoštenu kuglu tijesta na vruću tavu. Lagano ga pritisnite prstima da se još više spljošti u okrugli oblik.

8. Pecite roti oko 1-2 minute sa svake strane, ili dok se ne napuhne i postane zlatno smeđe boje. Lopaticom preokrenite roti na pola kuhanja.

9. Kuhane rote premažite s malo ulja ili gheea. To pomaže da roti ostane mekan i vlažan.

10. Izvadite roti iz tave i stavite ga na tanjur. Pokrijte roti čistom kuhinjskom krpom da ostane topao dok kuhate preostale rote.

Ponovite korake 6-10 da ispečete preostale kuglice od tijesta.

Poslužite rotis vruć uz omiljene priloge poput curryja, povrća ili daala. Uživati!