Koji su procesi proizvodnje jamskog brašna?

1. Žetva:

- Jam se bere u zrelosti, obično 6-12 mjeseci nakon sadnje.

- Jam se pažljivo vadi iz zemlje da se ne ošteti.

2. Čišćenje i razvrstavanje:

- Ubrani jam se čisti kako bi se uklonila prljavština i drugi ostaci.

- Zatim se razvrstavaju prema veličini, obliku i kvaliteti.

3. Guljenje:

- Jam se guli kako bi se uklonila kožica. To se može učiniti ručno ili pomoću mehaničkih ljuštilica.

4. Pranje:

- Oguljeni batat se temeljito opere u čistoj vodi kako bi se uklonila zaostala prljavština ili ostaci.

5. Rezanje ili usitnjavanje:

- Oprani jam se nareže ili nasjecka na tanke ploške ili čips. To se obično radi pomoću strojeva za rezanje.

6. Sušenje:

- Kriške jama ili čips se suše na sunčevoj svjetlosti dok ne postignu željeni sadržaj vlage.

- Sušenje može trajati nekoliko dana, ovisno o vremenskim uvjetima i debljini šnita ili čipsa.

- Alternativno, jam se može sušiti pomoću mehaničkih sušara.

7. Glodanje:

- Osušene ploške ili čips se melju u fini prah. To se može učiniti pomoću mlina čekićara, mlina s diskovima ili druge opreme za mljevenje.

8. Prosijavanje:

- Mljeveno jam brašno se prosijava kako bi se uklonile sve grube čestice i postigla jednolika tekstura.

9. Pakiranje:

- Prerađeno jam brašno se pakira u zatvorene plastične vrećice, vreće ili druge prikladne materijale za pakiranje.

10. Pohrana:

- Zapakirano jam brašno čuva se na hladnom i suhom mjestu kako bi se zadržala kvaliteta.