Je li istina da je kod kuhanja mlijeko potrebno potpuno prokuhati?

Nije potrebno dovesti mlijeko do potpunog ključanja kada ga kuhate. Zakurivanje mlijeka jednostavno znači zagrijavanje na temperaturu malo ispod točke vrenja, što je oko 180 stupnjeva Fahrenheita (82 stupnja Celzijusa). Ta je temperatura dovoljno visoka da ubije većinu štetnih bakterija, ali nije toliko visoka da bi mlijeko zapržilo ili stvorilo kožicu na vrhu. Da biste zapržili mlijeko, zagrijavajte ga na srednjoj vatri dok se oko rubova posude ne počnu stvarati mjehurići i dok se para ne počne dizati. Nemojte dopustiti da mlijeko zavrije. Nakon što se mlijeko zaprži, maknite ga s vatre i odmah upotrijebite.