Kako se proizvodi tofu koža?

Koža tofua, također poznata kao yuba ili kora od skute graha, tanki je sloj filma koji se stvara na površini vrućeg sojinog mlijeka tijekom procesa vrenja. Koža se uklanja i suši ili se ponekad prodaje svježa i može se koristiti u raznim jelima.

1. Kuhanje sojinog mlijeka: Zrno soje se namoči i samelje u kašu, koja se zatim pomiješa s vodom i zagrije do vrenja.

2. Stvaranje kože tofua: Tijekom procesa vrenja na površini sojinog mlijeka stvara se tanki sloj filma. Taj se film sastoji od bjelančevina i masti koje se zgrušavaju i izbijaju na površinu.

3. Uklanjanje kože tofusa: Kora tofua pažljivo se uklanja s površine sojinog mlijeka pomoću drvenog ili bambusovog štapića. Važno je nježno rukovati kožom tofua kako je ne biste potrgali.

4. Sušenje: Koža tofua se zatim suši tako da se objesi na hladno i suho mjesto. To se može učiniti u zatvorenom prostoru ili na otvorenom, ovisno o klimi.

5. Gotov proizvod: Nakon što se koža tofua osuši, postaje tanka, žućkasto-bijela ploča. Može se ili pohraniti u ovom obliku ili dalje prerađivati ​​u druge proizvode, kao što su pržena tofu kora ili kolutići od tofu kore.