Što znači promiješati kod kuhanja pekmeza?

Kada kuhate džem, "stir down" se odnosi na proces laganog miješanja smjese. To pomaže spriječiti da se komadići voća zalijepe za dno posude i zagore, što može utjecati na teksturu i okus džema.

Dok miješate, trebali biste koristiti drvenu žlicu ili lopaticu otpornu na toplinu kako biste pažljivo promiješali džem pokretima prema dolje. To pomaže da se toplina ravnomjerno rasporedi i spriječi da smjesa zagori ili se ne zalijepi.

Miješanje džema također pomaže u uključivanju pektina, ako je dodan, i raspoređuje šećer po cijeloj smjesi. Pomaže da se svi sastojci dobro povežu i da se pekmez ravnomjerno kuha.

Kada miješate, važno je da to činite nježno kako biste izbjegli razbijanje komadića voća ili ometanje stvaranja gela. Prejako ili pretjerano miješanje također može uzrokovati da džem izgubi dio svoje prirodne boje i živosti.

Kako se džem počne zgušnjavati, možda ćete morati češće miješati kako biste spriječili lijepljenje i osigurali ravnomjerno kuhanje. Samo pazite da koristite nježne pokrete i izbjegavajte pretjerano miješanje.